Beykozlu
New member
EKMEK MASAYA NASIL SERVİS EDİLİR Bu zaten kritik bir nokta: resmi olmayan durumlarda ekmek masada servis ediliyorsa klasik sepet daha resmi durumlarda masanın ortasına yerleştirilecek kumaşla kaplı (sepet olmadığında tabağa da izin verilir, ancak rustik kanvas veya özel kahverengi kağıttan bir torba gibi daha yaratıcı bir çözüm daha iyidir) ekmek masada değil ancak erişilebilecek ayrı bir masaya yerleştirilmelidir: bunu misafirlere sunacak olan kişi hostes veya masada hizmet veren kişi olacaktır ve herkesin ilk porsiyonu bitirdikten hemen sonra bir porsiyon daha almasını sağlayacaktır. Bölüm üzerine yerleştirilecektir.özel tabak Az miktarda tereyağı veya peynir sürmek için kullanılabilecek küçük bir bıçakla birlikte her lokantanın soluna yerleştirilir. Tabak olmadığında ekmek doğrudan masa örtüsünün üzerine, her zaman müşterinin soluna yerleştirilebilir. Somun ekmek servis edersek, işte bu mutfakta kesilmeli ve dilimlenmiş olarak servis edilir: her müşteri parmaklarıyla bir dilim alacak ve yalnızca o dilime dokunmaya özen gösterecektir. Aynı kural benim için de geçerlidir sandviçler: Küçük olanları seçmek, sepete uyumlu bir şekilde yerleştirilmek ve hepsinin kavisli kısmı yukarı bakacak şekilde veya yan yatmalarına dikkat etmek daha iyidir: on dokuzuncu yüzyıldan kalma eski bir gelenek, “yüzü aşağı” servis edilen ekmeğin “yüzüstü” servis edildiğini gösterir. konuğa karşı bir küçümseme işareti. THE ekmek çubukları uygun galeta tutucusunda veya ekmek sepetinde, dengeli bir denge sağlayacak şekilde konumlandırılmasına dikkat edilerek servis edilirler.
BEKLERKEN Yanımızda leziz ve hoş kokulu el yapımı sandviçlerle dolu davetkar bir sepet olsa bile, yemeğin servis edilmesini beklerken ekmeğe saldırmak kaba bir davranış olarak kabul edilir. Aperatifle birlikte sunulan mezeler olmadığı sürece aynı durum galeta, kraker ve çörekler için de geçerlidir. Ekmek bu nedenle sadece diğer yiyeceklerle birlikte yenir ve ilk yemeği beklerken ya da bir yemekten diğerine geçerken değil.
EKMEK ISIRMAYIN VEYA ÇATAL BIÇAK İLE DOKUNMAYIN İyi görgü kuralları bunu gerektirir ekmek ısırılmamalı hiç biri çatal bıçakla dokunuldu: ellerle küçük lokmalara bölünür ve parmaklarla ağza getirilir. Bu nedenle bıçak kullanılmaz, sadece küçük bir parça tereyağı veya peynir kesilerek ekmeğin üzerine yerleştirilip ağza atılır. Daha resmi durumlarda tereyağı ve peynir sürülmez, sadece ekmeğin üzerine konur. Ekmeği çatalla delmek ve onu bir lokma almanıza yardımcı olmak için kullanmak kesinlikle yasaktır: bu amaçla bir bıçak veya başka bir çatal bıçak parçasını hassas bir şekilde kullanmak daha iyidir.
KIRINTI VE KIRINTI – Kabalık olarak kabul edilen bir diğer hareket de ortalığı bölmek. kırıntı kabuğundan: ekmek kırılıp hep birlikte yenir. Kırmak için özel tabağa yaslanırsınız, masa örtüsünün üzerine dağılmasını önlersiniz: Tabağınız yoksa kendi tabağınızı kullanırsınız. Ekmek israf edilmemesi gerektiği için kırıntılarla oynamak veya kırıntılardan top yapmak yasaktır. Aynı nedenle, kendimize bir parça ekmek verdiğimizde, hepsini yemek iyidir.
THE SCARPETTA Klasik “tabağın dibinde kalan sosları veya çeşnileri toplayın”ayakkabı”, nezaketsiz kabul edilen bir jesttir ve bu nedenle resmi olmayan akşam yemeklerinde bile kaçınılmalıdır. Ancak bu noktada artık çok sayıda istisna var ve terlik birçok lüks restoran ve zarif ortamda da onaylandı. Nasıl davranacağımız konusunda şüphemiz varsa, hostes veya misafirimizi gözlemleyelim ve onun yaptıklarına uyum sağlayalım. Her durumda, “terlik” her zaman ekmeğe çatal bıçakla dokunulmaması gerektiği kuralına uymayı gerektirir: bu nedenle ellerimizle küçük bir parça ekmek kırarız ve yine ellerimizle gerçekten harika görünen o harika sosu toplarız. Orada bir suç terk edilmiş gibi. Her durumda, temizlenene kadar tabağı ovalamamak daha iyidir: beğenimizi göstermek için kendimizi birkaç lokmayla sınırlayalım ve orada duralım.
MASADAN ÇIKARILDIĞINDA Ekmek, peynirler servis edilene kadar masada kalabilir: İlgili tabaklarla birlikte çıkarılmalıdır. meyve ve tatlı masaya gelmeden önce. Son yemeğin tabakları toplanırken ekmek ve ona bağlı tabaklar da temizlenir ve kırıntılar uygun aletle toplanır. Bu noktada sofra, tatlılar, meyveler ve dondurmalarla son yemekleri karşılamaya hazırdır.
BEKLERKEN Yanımızda leziz ve hoş kokulu el yapımı sandviçlerle dolu davetkar bir sepet olsa bile, yemeğin servis edilmesini beklerken ekmeğe saldırmak kaba bir davranış olarak kabul edilir. Aperatifle birlikte sunulan mezeler olmadığı sürece aynı durum galeta, kraker ve çörekler için de geçerlidir. Ekmek bu nedenle sadece diğer yiyeceklerle birlikte yenir ve ilk yemeği beklerken ya da bir yemekten diğerine geçerken değil.
EKMEK ISIRMAYIN VEYA ÇATAL BIÇAK İLE DOKUNMAYIN İyi görgü kuralları bunu gerektirir ekmek ısırılmamalı hiç biri çatal bıçakla dokunuldu: ellerle küçük lokmalara bölünür ve parmaklarla ağza getirilir. Bu nedenle bıçak kullanılmaz, sadece küçük bir parça tereyağı veya peynir kesilerek ekmeğin üzerine yerleştirilip ağza atılır. Daha resmi durumlarda tereyağı ve peynir sürülmez, sadece ekmeğin üzerine konur. Ekmeği çatalla delmek ve onu bir lokma almanıza yardımcı olmak için kullanmak kesinlikle yasaktır: bu amaçla bir bıçak veya başka bir çatal bıçak parçasını hassas bir şekilde kullanmak daha iyidir.
KIRINTI VE KIRINTI – Kabalık olarak kabul edilen bir diğer hareket de ortalığı bölmek. kırıntı kabuğundan: ekmek kırılıp hep birlikte yenir. Kırmak için özel tabağa yaslanırsınız, masa örtüsünün üzerine dağılmasını önlersiniz: Tabağınız yoksa kendi tabağınızı kullanırsınız. Ekmek israf edilmemesi gerektiği için kırıntılarla oynamak veya kırıntılardan top yapmak yasaktır. Aynı nedenle, kendimize bir parça ekmek verdiğimizde, hepsini yemek iyidir.
THE SCARPETTA Klasik “tabağın dibinde kalan sosları veya çeşnileri toplayın”ayakkabı”, nezaketsiz kabul edilen bir jesttir ve bu nedenle resmi olmayan akşam yemeklerinde bile kaçınılmalıdır. Ancak bu noktada artık çok sayıda istisna var ve terlik birçok lüks restoran ve zarif ortamda da onaylandı. Nasıl davranacağımız konusunda şüphemiz varsa, hostes veya misafirimizi gözlemleyelim ve onun yaptıklarına uyum sağlayalım. Her durumda, “terlik” her zaman ekmeğe çatal bıçakla dokunulmaması gerektiği kuralına uymayı gerektirir: bu nedenle ellerimizle küçük bir parça ekmek kırarız ve yine ellerimizle gerçekten harika görünen o harika sosu toplarız. Orada bir suç terk edilmiş gibi. Her durumda, temizlenene kadar tabağı ovalamamak daha iyidir: beğenimizi göstermek için kendimizi birkaç lokmayla sınırlayalım ve orada duralım.
MASADAN ÇIKARILDIĞINDA Ekmek, peynirler servis edilene kadar masada kalabilir: İlgili tabaklarla birlikte çıkarılmalıdır. meyve ve tatlı masaya gelmeden önce. Son yemeğin tabakları toplanırken ekmek ve ona bağlı tabaklar da temizlenir ve kırıntılar uygun aletle toplanır. Bu noktada sofra, tatlılar, meyveler ve dondurmalarla son yemekleri karşılamaya hazırdır.