Beykozlu
New member
Taze zencefil, açık kahverengi renkte ve limon sarısı hamurlu, düzensiz ve bükülmüş bir yumruya benzer ve hemen hemen her yerden satın alınabilir. Zencefilin, Çin veya Doğu mutfağını daha genel olarak takdir etmeyi öğrendiğimizden (yeniden) keşfedilmeden önce bile, zamanın başlangıcından beri bilindiğini söylemek gerekir. Aslında tıbbi faydaları nedeniyle Doğu'da yüzyıllardır kullanılan bu bitki, Avrupa'ya Romalılar zamanında gelmiştir. Batı dünyasında, şüphe götürmez yumrulu şekliyle bu kök, Orta Çağ'da Floransalı pasta şefleri tarafından bal ve tarçınla birlikte bisküvi hazırlamak için kullanıldığında yeni bir ihtişam kazandı. Lezzetli şekerlenmiş versiyonu mükemmel olan bu kök, mutfakta toz halinde baharat olarak kullanılır ve içeriğindeki esansiyel yağ, gingerin, zingerone, reçineler ve müsilajlar sayesinde bu kök aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahiptir.