Hala iyi mi yoksa gidebilir mi? Kürlenmiş etlerin, peynirlerin veya sebzelerin durumunu değerlendirmek o kadar basit değil. Estetiğin (artık bildiğimiz gibi) aslında hiçbir rolü yoktur. Burun ve damak, bir yiyeceğin o anda yenilebilirlik ölçeğinin hangi düzeyde olduğuna dair daha iyi göstergeler sağlar. Gelecekte değerlendirmede yeni ölçüm teknolojisi kullanılabilir. En azından topluluk projesi “Serenade” araştırmacılarının planı işe yararsa. Amaçları gıda israfını durdurmak.
Duyuru
Saarland Üniversitesi'nde ölçüm teknolojileri uzmanı olan ve projede yer alan Andreas Schütze, “Gıda kalitesini izlemek için prosedürler geliştiriyoruz” diyor. “Özellikle içeriğini izleyen akıllı bir saklama kabı ve süpermarketler için bir ölçüm cihazıdır. Sadece kutuların üzerinde tutularak, paketlenmemiş meyve ve sebzelerin tam olarak ne kadar süre yenilebilir olduğunu göstermesi amaçlanıyor.”
Tazelik tahmini
Sistem, gıdanın üzerindeki havanın analizinden ilgili bilgileri almalı, sonuçlar çıkarmalı ve ardından sonucu bir ekranda göstermelidir; örneğin: “beş gün boyunca hala taze”. Süpermarkette nesli tükenmekte olan gıdaların fiyatları erken bir aşamada düşürülebilir ve böylece kadın ve erkeklerin kullanımına sunulabilir. Schütze, sensörlerle dolu saklama kabının, içindekilerin hâlâ güvenli bir şekilde tüketilip tüketilemeyeceğine “yeşil ışık” verdiğini söylüyor.
Proje AB tarafından 1,8 milyon avroyla finanse ediliyor. Belçika, Almanya, İtalya ve İspanya'dan on ortak kurumun yanı sıra beş şirket de katılıyor. Bu kadar çok paranın ve kadın-erkek gücünün kullanılması muhtemelen sorunun boyutundan kaynaklanmaktadır.
Avrupa bürosu Eurostat'a göre, AB'deki gıda kayıpları 2021'de kişi başına 131 kilogram gıda israfına ulaşacak. Bunun başlıca suçluları %54'lük payla yaşlı haneler, onu %21'lik payla üreticiler izliyor. Tarım ve gastronomi atıkların %9'unu, ticaret ise %7'sini temsil ediyor.
Gıda kaybı terimi tekdüze bir şekilde tanımlanmadığından ve veriler halen yetersiz olduğundan rakamların anlamı sınırlıdır. Ancak bunların çok yüksek olduğu tartışılmaz. Sonuçta gıda israfı sadece üreticiler ve perakendeciler için ekonomik kayıp anlamına gelmiyor, aynı zamanda daha fazla arazi ve enerji tüketimi, çevrede daha fazla gübre ve böcek ilacı anlamına da geliyor.
Gaz sensörleri ve yapay zeka
AB projesinin israfın azaltılmasına yardımcı olmayı amaçlayan teknolojisi, gaz sensör sistemleri ile gıda dumanındaki desenleri tanıyan yapay zekanın birleşiminden oluşuyor. Yiyecekler çürüdüğünde veya mayalandığında insanların mide bulandırıcı derecede tatlı veya topraksı bir koku olarak algıladığı şey, bakteri, maya veya küf gibi mikroorganizmaların metabolik ürünüdür. Ayrıştığında, bazen amonyak, hidrojen sülfür, eten veya asetik asit gibi hoş olmayan bir kokuya sahip bir dizi uçucu madde oluşur.
Christian Bur, “Kokular, farklı maddelerin farklı konsantrasyonlarından oluşan, havada bir tür kişisel iz bırakıyor” diyor. “Gıdanın ilgili durumunu, koku parmak izleri olarak adlandırılan bireysel koku izlenimlerinden okumak istiyoruz. Bunu yapmak için, bireysel koku parmak izlerini farklı koşullara atadık.”
Yeni gaz sensör sistemlerinin aynı zamanda son derece hassas olması, milyarlarca hava molekülü arasındaki tek bozunma moleküllerini bile ölçebilmesi ve hatta insanların koklayamadığı eten veya karbondioksit gibi gazları bile tespit edebilmesi bekleniyor. Ancak fikirlerin pratikte ne kadar işe yaradığını bilmek istiyorsanız sabırlı olmanız gerekir. Proje henüz başlangıç aşamasındadır.
(Ah)
Haberin Sonu
Duyuru
Saarland Üniversitesi'nde ölçüm teknolojileri uzmanı olan ve projede yer alan Andreas Schütze, “Gıda kalitesini izlemek için prosedürler geliştiriyoruz” diyor. “Özellikle içeriğini izleyen akıllı bir saklama kabı ve süpermarketler için bir ölçüm cihazıdır. Sadece kutuların üzerinde tutularak, paketlenmemiş meyve ve sebzelerin tam olarak ne kadar süre yenilebilir olduğunu göstermesi amaçlanıyor.”
Tazelik tahmini
Sistem, gıdanın üzerindeki havanın analizinden ilgili bilgileri almalı, sonuçlar çıkarmalı ve ardından sonucu bir ekranda göstermelidir; örneğin: “beş gün boyunca hala taze”. Süpermarkette nesli tükenmekte olan gıdaların fiyatları erken bir aşamada düşürülebilir ve böylece kadın ve erkeklerin kullanımına sunulabilir. Schütze, sensörlerle dolu saklama kabının, içindekilerin hâlâ güvenli bir şekilde tüketilip tüketilemeyeceğine “yeşil ışık” verdiğini söylüyor.
Proje AB tarafından 1,8 milyon avroyla finanse ediliyor. Belçika, Almanya, İtalya ve İspanya'dan on ortak kurumun yanı sıra beş şirket de katılıyor. Bu kadar çok paranın ve kadın-erkek gücünün kullanılması muhtemelen sorunun boyutundan kaynaklanmaktadır.
Avrupa bürosu Eurostat'a göre, AB'deki gıda kayıpları 2021'de kişi başına 131 kilogram gıda israfına ulaşacak. Bunun başlıca suçluları %54'lük payla yaşlı haneler, onu %21'lik payla üreticiler izliyor. Tarım ve gastronomi atıkların %9'unu, ticaret ise %7'sini temsil ediyor.
Gıda kaybı terimi tekdüze bir şekilde tanımlanmadığından ve veriler halen yetersiz olduğundan rakamların anlamı sınırlıdır. Ancak bunların çok yüksek olduğu tartışılmaz. Sonuçta gıda israfı sadece üreticiler ve perakendeciler için ekonomik kayıp anlamına gelmiyor, aynı zamanda daha fazla arazi ve enerji tüketimi, çevrede daha fazla gübre ve böcek ilacı anlamına da geliyor.
Gaz sensörleri ve yapay zeka
AB projesinin israfın azaltılmasına yardımcı olmayı amaçlayan teknolojisi, gaz sensör sistemleri ile gıda dumanındaki desenleri tanıyan yapay zekanın birleşiminden oluşuyor. Yiyecekler çürüdüğünde veya mayalandığında insanların mide bulandırıcı derecede tatlı veya topraksı bir koku olarak algıladığı şey, bakteri, maya veya küf gibi mikroorganizmaların metabolik ürünüdür. Ayrıştığında, bazen amonyak, hidrojen sülfür, eten veya asetik asit gibi hoş olmayan bir kokuya sahip bir dizi uçucu madde oluşur.
Christian Bur, “Kokular, farklı maddelerin farklı konsantrasyonlarından oluşan, havada bir tür kişisel iz bırakıyor” diyor. “Gıdanın ilgili durumunu, koku parmak izleri olarak adlandırılan bireysel koku izlenimlerinden okumak istiyoruz. Bunu yapmak için, bireysel koku parmak izlerini farklı koşullara atadık.”
Yeni gaz sensör sistemlerinin aynı zamanda son derece hassas olması, milyarlarca hava molekülü arasındaki tek bozunma moleküllerini bile ölçebilmesi ve hatta insanların koklayamadığı eten veya karbondioksit gibi gazları bile tespit edebilmesi bekleniyor. Ancak fikirlerin pratikte ne kadar işe yaradığını bilmek istiyorsanız sabırlı olmanız gerekir. Proje henüz başlangıç aşamasındadır.
(Ah)
Haberin Sonu