Beykozlu
New member
BRUNCH'TAN SONRA BRINNER
Alışkanlığı yemekleri birbirine karıştırmak pratiklik ve rahatlık ihtiyacından doğan uzun süredir devam eden bir gelenek. brunch, veya tatlı ve tuzlu yiyeceklerin birkaç damla alkolle karıştırıldığı tipik öğle yemeği yiyeceklerinden oluşan “güçlendirilmiş” kahvaltı, 1890'da İngiliz üniversite öğrencilerinin genellikle sabah geç saatlerde Pazar kahvaltısı yemeye başladıkları zaman doğmuş bir alışkanlıktır. Cumartesi gecesi eğlencesinden sonra geç saatlere kadar uyuduktan sonra. Yemeğin karakteristik özelliği olan pastırma, sosis, kızarmış mantar, ızgara domates, kızarmış ve tereyağlı ekmek gibi proteinli ve yağlı yiyecekler aslında aşırı alkolü emmeye çok uygundur ve bu nedenle önceki gecenin akşamdan kalma hallerinden kurtulmaya yardımcı olmuştur. . Kahvaltı ve öğle yemeğinin bir karışımı olan brunch burada da hoş bir gelenek haline geldi ve bir tatil gününde geç uyandığınızda ve her zamanki kahvaltı için çok geç olduğunda iyi bir çözüm haline geldi: gayri resmi olarak, acele etmeden, belki de evden uzakta yenir. evde ve rahat bir ortamda. Pratiklik için yaratılan brunch'ın aksine Brinner, dizginsiz oburluğun baskısı altında doğdu ve hızla yayılıyor: akşam yemeği, her arzuyu tatmin eden, tatlı veya tuzlu, rahat yiyeceklerle kendinizi şımartabileceğiniz bir an haline geliyor.
İTALYAN BRINNER
Akşam yemeğini kahvaltılık yiyeceklerle birlikte yemek de alışkanlıklarımıza tamamen yabancı değil. Belki yorgunluk anlarında ya da yemek pişirmek istemediğimizde, kanepede dinlenirken süt ve bisküviyle ya da bir kutu dondurma ya da buzdolabında bırakılan bir dilim kekle yemek yemek herkesin başına gelmiştir. televizyonun önünde zapping yapmak. Ancak brinner, kendisini bir koltuğa uzanıp bir kase mısır gevreği ve müsliyi boşaltmakla veya bir kutu atıştırmalık yiyerek sınırlamaz: gerçek bir gurme yemeği, damağı şımartmak için iyi ve lezzetli yemeklere dayanmaktadır. Böylece süt ve bisküvilerin yerini, haşlanmış veya kızarmış yumurta ve dilimlenmiş avokado ile iştah açıcı tost veya waffle, krep ve akçaağaç şurubu veya jambon ve peynir dilimleri eşliğinde Fransız usulü tost ile gerçek bir gastronomik deneyim eşlik edecek. en sevdiğiniz şarap ya da neden olmasın? iyi bir kokteylden. Ve eğer evimizin dışında bir Brinner'a sahip olmak istiyorsak, İtalya'da da bir zamanlar akşam da dahil olmak üzere her an uyanmak için ayrılmış yiyecekler sunan yerler yayılmaya başlıyor. Bütün bunlar, pek çok sanat şehrinde restoran işletmecilerinin, akşam yemeklerinin yanında kapuçino isteyen turistlere, çoğunlukla da yabancılara kapuçino servis etmeyi reddetmeleriyle bir arada var oluyor.
NEDEN ÖĞÜNLERİ KARIŞIYORUZ
Belirli yiyeceklerin belirli zamanlarda yenildiği geleneksel programa saygı duymadan, herhangi bir zamanda en farklı yiyecekleri yeme, öğünleri karıştırma dürtüsü, belirli beslenme ve sosyal davranışların evriminin sonucudur. Bir zamanlar, yemekler önceden belirlenmiş zamanlarda ailede tüketilirdi; bir kişi kendini titizlikle yemek pişirmeye adardı ve herkesin enerji ve sağlığı korumak için mümkün olan en iyi beslenmeyi sağlamasına özen gösterirdi. Bugün giderek daha sık yalnız yemek yiyoruz, alışveriş ve yemek pişirmek için çok az zamanımız var: Eğer slogan “pratiklik” ise, çoğu zaman hem zamanlar hem de seçilen yiyecekler için o anın ruh haline ve arzusuna kapılırız. Böylece kişisel tatmin, yediğiniz şeyin kalitesini ve sağlık üzerindeki etkilerini gölgede bırakıyor.
BRINNER İYİ BİR ALIŞKANLIK MI?
Beslenme uzmanları bu yeni gelenek konusunda pek hevesli değiller. Akdeniz diyetine göre ideal akşam yemeği, sizi dinlenmeye hazırlayan yiyeceklerden oluşan, kompleks karbonhidratlar (makarna veya esmer pirinç), sebzeler, bitkisel proteinler içeren hafif bir yemek olmalıdır. Yağlı ve tatlı lezzetler, Kahvaltının tipik bir örneği olduğundan, günün aktiviteleriyle yüzleşmek için hazırlanmamız gereken sabahlar gibi, vücudun hemen kullanılabilir enerjiye ihtiyaç duyduğu günün zamanlarında daha uygundurlar. Ancak akşamları yoğun bir enerji yükü tamamen gereksizdir. Bu, vücudumuzun biyokimyasal saatinin sabahları kortizol, adrenalin ve insülin gibi harekete hazırlayan hormonların en yüksek seviyelerini kaydetmesi ile kanıtlanmaktadır. Ancak akşam, metabolizmanın yavaşladığı zamandır: şekerleri ve kan şekeri seviyelerinde ani yükselişe neden olan diğer yiyecekleri tüketmek, günlük ritimlerimizin normal ilerlemesine müdahale etmek anlamına gelir.
BRINNER EVET VEYA BRINNER HAYIR, yani?
Cevap ikisinin arasında bir yerde. Zaman zaman sevdiğimiz kahvaltı lezzetleriyle gurme bir akşam yemeğinin keyfini çıkarmak yasak değil. Önemli olan bunu çok sık alışkanlık haline getirmemek. Duygusal ihtiyaçlarımızı daha yapıcı bir şekilde tatmin etmek yerine, rahatlatıcı yiyeceklerin cazibesine kapılmamızın yanı sıra, çok sık tuzlu su içmek kaçınılmaz olarak kilo almamıza neden olacaktır. Biraz daha fazla hoşgörüye hak kazananlar yalnızca geceleri çalışan ve bu nedenle enerjiye ihtiyaç duyan kişilerdir: diğer herkes için sağlıklı ölçülü olmak daha iyidir. Sağlığınız ve tartınız size teşekkür edecek.
Alışkanlığı yemekleri birbirine karıştırmak pratiklik ve rahatlık ihtiyacından doğan uzun süredir devam eden bir gelenek. brunch, veya tatlı ve tuzlu yiyeceklerin birkaç damla alkolle karıştırıldığı tipik öğle yemeği yiyeceklerinden oluşan “güçlendirilmiş” kahvaltı, 1890'da İngiliz üniversite öğrencilerinin genellikle sabah geç saatlerde Pazar kahvaltısı yemeye başladıkları zaman doğmuş bir alışkanlıktır. Cumartesi gecesi eğlencesinden sonra geç saatlere kadar uyuduktan sonra. Yemeğin karakteristik özelliği olan pastırma, sosis, kızarmış mantar, ızgara domates, kızarmış ve tereyağlı ekmek gibi proteinli ve yağlı yiyecekler aslında aşırı alkolü emmeye çok uygundur ve bu nedenle önceki gecenin akşamdan kalma hallerinden kurtulmaya yardımcı olmuştur. . Kahvaltı ve öğle yemeğinin bir karışımı olan brunch burada da hoş bir gelenek haline geldi ve bir tatil gününde geç uyandığınızda ve her zamanki kahvaltı için çok geç olduğunda iyi bir çözüm haline geldi: gayri resmi olarak, acele etmeden, belki de evden uzakta yenir. evde ve rahat bir ortamda. Pratiklik için yaratılan brunch'ın aksine Brinner, dizginsiz oburluğun baskısı altında doğdu ve hızla yayılıyor: akşam yemeği, her arzuyu tatmin eden, tatlı veya tuzlu, rahat yiyeceklerle kendinizi şımartabileceğiniz bir an haline geliyor.
İTALYAN BRINNER
Akşam yemeğini kahvaltılık yiyeceklerle birlikte yemek de alışkanlıklarımıza tamamen yabancı değil. Belki yorgunluk anlarında ya da yemek pişirmek istemediğimizde, kanepede dinlenirken süt ve bisküviyle ya da bir kutu dondurma ya da buzdolabında bırakılan bir dilim kekle yemek yemek herkesin başına gelmiştir. televizyonun önünde zapping yapmak. Ancak brinner, kendisini bir koltuğa uzanıp bir kase mısır gevreği ve müsliyi boşaltmakla veya bir kutu atıştırmalık yiyerek sınırlamaz: gerçek bir gurme yemeği, damağı şımartmak için iyi ve lezzetli yemeklere dayanmaktadır. Böylece süt ve bisküvilerin yerini, haşlanmış veya kızarmış yumurta ve dilimlenmiş avokado ile iştah açıcı tost veya waffle, krep ve akçaağaç şurubu veya jambon ve peynir dilimleri eşliğinde Fransız usulü tost ile gerçek bir gastronomik deneyim eşlik edecek. en sevdiğiniz şarap ya da neden olmasın? iyi bir kokteylden. Ve eğer evimizin dışında bir Brinner'a sahip olmak istiyorsak, İtalya'da da bir zamanlar akşam da dahil olmak üzere her an uyanmak için ayrılmış yiyecekler sunan yerler yayılmaya başlıyor. Bütün bunlar, pek çok sanat şehrinde restoran işletmecilerinin, akşam yemeklerinin yanında kapuçino isteyen turistlere, çoğunlukla da yabancılara kapuçino servis etmeyi reddetmeleriyle bir arada var oluyor.
NEDEN ÖĞÜNLERİ KARIŞIYORUZ
Belirli yiyeceklerin belirli zamanlarda yenildiği geleneksel programa saygı duymadan, herhangi bir zamanda en farklı yiyecekleri yeme, öğünleri karıştırma dürtüsü, belirli beslenme ve sosyal davranışların evriminin sonucudur. Bir zamanlar, yemekler önceden belirlenmiş zamanlarda ailede tüketilirdi; bir kişi kendini titizlikle yemek pişirmeye adardı ve herkesin enerji ve sağlığı korumak için mümkün olan en iyi beslenmeyi sağlamasına özen gösterirdi. Bugün giderek daha sık yalnız yemek yiyoruz, alışveriş ve yemek pişirmek için çok az zamanımız var: Eğer slogan “pratiklik” ise, çoğu zaman hem zamanlar hem de seçilen yiyecekler için o anın ruh haline ve arzusuna kapılırız. Böylece kişisel tatmin, yediğiniz şeyin kalitesini ve sağlık üzerindeki etkilerini gölgede bırakıyor.
BRINNER İYİ BİR ALIŞKANLIK MI?
Beslenme uzmanları bu yeni gelenek konusunda pek hevesli değiller. Akdeniz diyetine göre ideal akşam yemeği, sizi dinlenmeye hazırlayan yiyeceklerden oluşan, kompleks karbonhidratlar (makarna veya esmer pirinç), sebzeler, bitkisel proteinler içeren hafif bir yemek olmalıdır. Yağlı ve tatlı lezzetler, Kahvaltının tipik bir örneği olduğundan, günün aktiviteleriyle yüzleşmek için hazırlanmamız gereken sabahlar gibi, vücudun hemen kullanılabilir enerjiye ihtiyaç duyduğu günün zamanlarında daha uygundurlar. Ancak akşamları yoğun bir enerji yükü tamamen gereksizdir. Bu, vücudumuzun biyokimyasal saatinin sabahları kortizol, adrenalin ve insülin gibi harekete hazırlayan hormonların en yüksek seviyelerini kaydetmesi ile kanıtlanmaktadır. Ancak akşam, metabolizmanın yavaşladığı zamandır: şekerleri ve kan şekeri seviyelerinde ani yükselişe neden olan diğer yiyecekleri tüketmek, günlük ritimlerimizin normal ilerlemesine müdahale etmek anlamına gelir.
BRINNER EVET VEYA BRINNER HAYIR, yani?
Cevap ikisinin arasında bir yerde. Zaman zaman sevdiğimiz kahvaltı lezzetleriyle gurme bir akşam yemeğinin keyfini çıkarmak yasak değil. Önemli olan bunu çok sık alışkanlık haline getirmemek. Duygusal ihtiyaçlarımızı daha yapıcı bir şekilde tatmin etmek yerine, rahatlatıcı yiyeceklerin cazibesine kapılmamızın yanı sıra, çok sık tuzlu su içmek kaçınılmaz olarak kilo almamıza neden olacaktır. Biraz daha fazla hoşgörüye hak kazananlar yalnızca geceleri çalışan ve bu nedenle enerjiye ihtiyaç duyan kişilerdir: diğer herkes için sağlıklı ölçülü olmak daha iyidir. Sağlığınız ve tartınız size teşekkür edecek.