Beykozlu
New member
İLK YOĞURT KEÇİ VE KOYUN SÜTÜNDEN ELDE EDİLDİ – Hatırlamak içinAntik Tarih Bu yiyeceğin bir örneği, 1958'den bu yana seçilmiş bir grup Sardunyalı çiftçiden mükemmel süt toplayan bir Arborea markası olan Fattorie Girau'dur. İnek sütüyle bilinen ve sofralarımızda yerini alan yoğurt, neredeyse eski çağlardan beri keçi ve koyun sütünden üretiliyordu. Yoğurdun kökenleri Bilinmiyor, ancak muhtemelen ilk süt üreten hayvanların evcilleştirildiği MÖ 5000 civarında Orta Asya ve Mezopotamya'nın Neolitik popülasyonları tarafından “icat edildi”. Yoğurt, kökenleri koyun çiftçiliğiyle geçinen, gezici otlatmaya yatkın ve iş için yararlı hayvanları yanlarında getiren, çeşitli popülasyonların hala göçebe kabilelerinin zamanlarına kadar uzanan fermente süt ailesine aittir. Küçük geviş getiren hayvanlar, örneğin keçiler ve koyunlarve eşek veya at gibi hayvanları paketleyin. Dolayısıyla bir bakıma inek sütü ve onunla birlikte yoğurt da dahil olmak üzere türevleri bu gıdaların daha yeni ifadeleridir.
ROMALILAR, BARBARILAR, CENGİZ HAN VE RÖNESANS SEVDİLER – Yoğurt, zamanın başlangıcından bu yana her zaman çok takdir edilmiştir, öyle ki eski çağlarda yoğurt olarak kabul edilmiştir. tüm hastalıkların ilacı. Roma döneminde, örneğin Yaşlı Pliny, ansiklopedik çalışması “Naturalis Historia”da barbar toplulukların çeşitli hastalıkları tedavi etmek için sütü daha yoğun ve hoş asidik bir şeye dönüştürerek üretilen bir gıdayı kullandıklarını anlatır. Ayrıca savaşçı olduğu da söylenir. Cengiz han onu asker ordularına yedirerek savaşçı gücü iksiri olarak kullandı. İçinde RönesansAncak yoğurt, o zamana kadar tedavisi mümkün olmayan kronik bir hastalıktan muzdarip olan Fransa Kralı I. Francis'in iyileşmesine atfedildi. Tedavinin, keçi sürüsüyle birlikte saraya gelen bir Türk doktorun işi olduğu söyleniyor: Cerrah, keçilerin sütünden hükümdarı iyileştirmeyi başaran yoğurdu üretti ve o andan itibaren çareye “ebedi süt” adını verdi. hayat “.
KEÇİ SÜTÜNÜN ÖZELLİKLERİ – Çeşitli süt ürünlerinin türetildiği keçi sütü, inek sütüyle karşılaştırıldığında yağ bileşimi Farklıdır, bu da onu daha sindirilebilir kılar: İnek sütünden biraz daha yüksek miktarda yağ içerse bile, keçi sütündeki yağ kürecikleri sığır sütünde bulunanlardan daha küçüktür, bu da lipazların (bebek tarafından salgılanan enzimler) onlara saldırmasını kolaylaştırır. pankreas bu maddelerin sindiriminden sorumludur) ve dolayısıyla sindirimi daha kolay. Ayrıca keçi yemlerindeki kısa zincirli yağ asitleri, son zamanlarda yapılan bazı bilimsel çalışmalara göre, kolesterol birikimini engellerler. Son olarak keçi sütü insan sütüne daha benzer bir bileşime sahiptir ve bu özelliği sayesinde keçi sütü üretir. daha az alerji ve intoleranslar: her şeyden önce, birçok insanın intoleransı olduğu, inek sütündeki tipik şeker olan laktoz içermez.
BESLENME İLKELERİ – Keçi sütü ve süt ürünleri bu nedenle sağlıklı ve refah dostu bir beslenme için mükemmeldir. Bu gıdalar aslında temel besinler açısından çok zengindir: proteinler, kalsiyum, fosfor, potasyumun yanı sıra riboflavin (B2 vitamini) ve mineral tuzları.
ROMALILAR, BARBARILAR, CENGİZ HAN VE RÖNESANS SEVDİLER – Yoğurt, zamanın başlangıcından bu yana her zaman çok takdir edilmiştir, öyle ki eski çağlarda yoğurt olarak kabul edilmiştir. tüm hastalıkların ilacı. Roma döneminde, örneğin Yaşlı Pliny, ansiklopedik çalışması “Naturalis Historia”da barbar toplulukların çeşitli hastalıkları tedavi etmek için sütü daha yoğun ve hoş asidik bir şeye dönüştürerek üretilen bir gıdayı kullandıklarını anlatır. Ayrıca savaşçı olduğu da söylenir. Cengiz han onu asker ordularına yedirerek savaşçı gücü iksiri olarak kullandı. İçinde RönesansAncak yoğurt, o zamana kadar tedavisi mümkün olmayan kronik bir hastalıktan muzdarip olan Fransa Kralı I. Francis'in iyileşmesine atfedildi. Tedavinin, keçi sürüsüyle birlikte saraya gelen bir Türk doktorun işi olduğu söyleniyor: Cerrah, keçilerin sütünden hükümdarı iyileştirmeyi başaran yoğurdu üretti ve o andan itibaren çareye “ebedi süt” adını verdi. hayat “.
KEÇİ SÜTÜNÜN ÖZELLİKLERİ – Çeşitli süt ürünlerinin türetildiği keçi sütü, inek sütüyle karşılaştırıldığında yağ bileşimi Farklıdır, bu da onu daha sindirilebilir kılar: İnek sütünden biraz daha yüksek miktarda yağ içerse bile, keçi sütündeki yağ kürecikleri sığır sütünde bulunanlardan daha küçüktür, bu da lipazların (bebek tarafından salgılanan enzimler) onlara saldırmasını kolaylaştırır. pankreas bu maddelerin sindiriminden sorumludur) ve dolayısıyla sindirimi daha kolay. Ayrıca keçi yemlerindeki kısa zincirli yağ asitleri, son zamanlarda yapılan bazı bilimsel çalışmalara göre, kolesterol birikimini engellerler. Son olarak keçi sütü insan sütüne daha benzer bir bileşime sahiptir ve bu özelliği sayesinde keçi sütü üretir. daha az alerji ve intoleranslar: her şeyden önce, birçok insanın intoleransı olduğu, inek sütündeki tipik şeker olan laktoz içermez.
BESLENME İLKELERİ – Keçi sütü ve süt ürünleri bu nedenle sağlıklı ve refah dostu bir beslenme için mükemmeldir. Bu gıdalar aslında temel besinler açısından çok zengindir: proteinler, kalsiyum, fosfor, potasyumun yanı sıra riboflavin (B2 vitamini) ve mineral tuzları.