Beykozlu
New member
TEF NEDİR – Teff bir sözde tahıldır, yani taneleri un üretmek için öğütülebilen (tohumları kotiledon adı verilen iki parçadan oluşan) dikotiledonlu bir bitkidir. Örneğin kinoa, amaranth ve karabuğday yalancı tahıllardır. Teff, onu bazı tipik müstahzarlar için kullanan Eritre ve Etiyopya popülasyonlarının diyeti için önemli bir temeldir. “Injera” ekmeği, diğer yiyecekler için de destek görevi gören ince ve hafif süngerimsi bir krep türü. Botanik açıdan bakıldığında, teff bitkisi familyasına aittir. Poaceae cinsinin 300’den fazla türünün gıda amaçlı yetiştirilen tek türüdür. Mutfakta kullanımı, internet üzerinden satın alınabileceği Avrupa’da da yaygınlaşmaya başlıyor, aynı zamanda sayısı giderek artan doğal gıda ve vegan ürünleri mağazalarında da bulunuyor.
NASIL TÜKETİLİR – Yenilebilir kısım, tohumSade yenebileceği gibi pişirilerek veya öğütülerek un haline getirilebilir. Teff farklı çeşitlerde olabilir ve açık sarıdan (en hassas ve değerli olan beyaz teff olarak adlandırılır) kırmızımsı kahverengiye kadar değişen az çok koyu bir renge sahip olabilir ve fındık ve fındık aromasını anımsatan daha yoğun bir tada sahiptir. ayrıca çikolatadan. Bol suda yaklaşık 15 dakika pişirilen ve bir fiske tuz ilavesiyle bütün haldeki çekirdekler kıymaya dönüşür. bir çeşit yulaf lapası Fındığı andıran bir tada sahiptir ve tek başına veya taze meyve, bal veya akçaağaç şurubu ilavesiyle yenebilir. Un, ekmek yapımında ve bisküvi ve keklerin hazırlanmasında buğday ununun bir kısmının yerine kullanılabilir.
SÜPER BESİNİN ÖZELLİKLERİ – Teff ekmeği tamamen glutensiz olduğu için bu rahatsızlıktan muzdarip olanlar tarafından da tüketilebilir. Çölyak hastalığı. Tohumlar, sayısız özellik bakımından o kadar zengindir ki, gerçek bir tohum olarak kabul edilirler. süper gıdalar. sahip olduklarından düşük glisemik indeks, vücut tarafından yavaşça emilirler, eşit derecede yavaş ve sürekli bir şekilde enerji salarlar, uzun süreli tokluk hissini garanti ederler: bu nedenle, makul miktarlarda, diyabet hastaları için de uygundurlar. Teff ayrıca mükemmel bir kaynak sağlar lifler tokluk hissini artırmanın yanı sıra, “kötü” kolesterol seviyelerinin kontrol altına alınmasına yardımcı olur ve bağırsağın doğru çalışmasına yardımcı olur. Teff ayrıca zengindir. polifenoller, her şeyden önce flavonlar ve fenolik asitler, antienflamatuar ve antioksidan etkileri için önemlidir, yani hücrelere zararlı ve yaşlanmadan sorumlu serbest radikallerin etkisine karşı koyabilirler. açısından da zengindir mineral tuzlar, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, alüminyum, bakır, çinko, bor ve baryum dahil. İyi alımı göz önüne alındığında ütü bir anti-anemik olarak yararlıdır; daha sonra organizmanın düzgün çalışması için temel olan iki temel amino asit için iyi bir kaynak sağlar: tahıllarda kıt olma eğiliminde olan lizin ve metiyonin.
KONTRENDİKASYONLAR – Teff’in herhangi bir kontrendikasyonu yoktur ve erken çocukluk döneminde de kullanılabilir. Sadece bazı besinlerin emilimini veya kullanımını engelleyebilecek bir madde olan fitik asit içerdiği için biraz dikkatli olmak iyidir: her durumda, pişirmek veya suda ıslatmak bu maddenin miktarını önemli ölçüde azaltır ve sorunu büyük ölçüde azaltır.
NASIL TÜKETİLİR – Yenilebilir kısım, tohumSade yenebileceği gibi pişirilerek veya öğütülerek un haline getirilebilir. Teff farklı çeşitlerde olabilir ve açık sarıdan (en hassas ve değerli olan beyaz teff olarak adlandırılır) kırmızımsı kahverengiye kadar değişen az çok koyu bir renge sahip olabilir ve fındık ve fındık aromasını anımsatan daha yoğun bir tada sahiptir. ayrıca çikolatadan. Bol suda yaklaşık 15 dakika pişirilen ve bir fiske tuz ilavesiyle bütün haldeki çekirdekler kıymaya dönüşür. bir çeşit yulaf lapası Fındığı andıran bir tada sahiptir ve tek başına veya taze meyve, bal veya akçaağaç şurubu ilavesiyle yenebilir. Un, ekmek yapımında ve bisküvi ve keklerin hazırlanmasında buğday ununun bir kısmının yerine kullanılabilir.
SÜPER BESİNİN ÖZELLİKLERİ – Teff ekmeği tamamen glutensiz olduğu için bu rahatsızlıktan muzdarip olanlar tarafından da tüketilebilir. Çölyak hastalığı. Tohumlar, sayısız özellik bakımından o kadar zengindir ki, gerçek bir tohum olarak kabul edilirler. süper gıdalar. sahip olduklarından düşük glisemik indeks, vücut tarafından yavaşça emilirler, eşit derecede yavaş ve sürekli bir şekilde enerji salarlar, uzun süreli tokluk hissini garanti ederler: bu nedenle, makul miktarlarda, diyabet hastaları için de uygundurlar. Teff ayrıca mükemmel bir kaynak sağlar lifler tokluk hissini artırmanın yanı sıra, “kötü” kolesterol seviyelerinin kontrol altına alınmasına yardımcı olur ve bağırsağın doğru çalışmasına yardımcı olur. Teff ayrıca zengindir. polifenoller, her şeyden önce flavonlar ve fenolik asitler, antienflamatuar ve antioksidan etkileri için önemlidir, yani hücrelere zararlı ve yaşlanmadan sorumlu serbest radikallerin etkisine karşı koyabilirler. açısından da zengindir mineral tuzlar, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, alüminyum, bakır, çinko, bor ve baryum dahil. İyi alımı göz önüne alındığında ütü bir anti-anemik olarak yararlıdır; daha sonra organizmanın düzgün çalışması için temel olan iki temel amino asit için iyi bir kaynak sağlar: tahıllarda kıt olma eğiliminde olan lizin ve metiyonin.
KONTRENDİKASYONLAR – Teff’in herhangi bir kontrendikasyonu yoktur ve erken çocukluk döneminde de kullanılabilir. Sadece bazı besinlerin emilimini veya kullanımını engelleyebilecek bir madde olan fitik asit içerdiği için biraz dikkatli olmak iyidir: her durumda, pişirmek veya suda ıslatmak bu maddenin miktarını önemli ölçüde azaltır ve sorunu büyük ölçüde azaltır.