Finli start-up Solar Foods iklim dostu bir protein ürünü hazırladığında muhtemelen paslanmaz çelik su ısıtıcısındaki kabarcıkları duymuşsunuzdur. Başlangıç malzemeleri olarak karbondioksit (C0₂) ve hidrojen sulu bir sıvıya üflenir. Sürecin kahramanları için yaşam iksiri olan oksijen de devreye giriyor: gazları istenen ürüne dönüştüren doğal mikroorganizmalar.
Duyuru
Son olarak fermentörden protein açısından zengin bir çamur çekilir ve kurutulur. Şirket, sarı-sarı tozun soya veya deniz yosunununkine benzer bir protein içeriğine sahip olduğunu söylüyor. Besin maddeleri, demir ve B vitaminlerinin yanı sıra neredeyse 20 esansiyel amino asidin tamamı dahildir.Protein ürününün diğer şeylerin yanı sıra süt ikame maddeleri, taklit et ve makarna için bir bileşen olarak uygun olduğu söyleniyor. Solar Foods, Finlandiyalı şekerleme üreticisi Fazer ile birlikte halihazırda pazara hazır bir dondurma ve solen içeren bir çikolata üretti ve yakın zamanda Singapur'da satma yetkisine sahip oldu.
Şirketin patronu ve kurucu ortağı Pasi Vainikka, “Ürünün Singapur'da piyasaya sürülmesiyle tüketiciden geri bildirim alıyoruz ve dolayısıyla bir kabul duygusu elde ediyoruz” diyor. Ancak diğer ülkeler zaten ufukta görünüyor. “Hedefimiz önümüzdeki yıl veya bir sonraki yıl Avrupa'da geniş bir ürün yelpazesiyle büyük bir lansman yapmak.”
Finlandiyalı yeni Solar Foods şirketi Solein, çok çeşitli gıdaların temelini oluşturabilecek protein tozunu adlandırdı.
(Resim: Güneş Gıdaları)
İklim dostu ve yerden tasarruf sağlayan
Üretim süreci, kaynaklar açısından “hava proteini” tabirinin sanıldığı kadar ekonomik değildir. Bitkilerin büyümesi gibi, fermentördeki mikropların da üremek için nitrojen, kalsiyum, fosfor ve sodyum gibi besinlere ihtiyacı vardır. Ve hidrojenin öncelikle enerji yoğun elektroliz yoluyla sudan elde edilmesi gerekiyor; ideal olarak elbette rüzgar veya güneş enerjisinden elde edilen elektrikle. Ancak et üretimine kıyasla avantajları ortadadır.
Dünyadaki ekilebilir alanların yaklaşık üçte birinde hayvan yemi yetiştirilmesi engelleniyor. Dahası, iklimi koruyan ormanlar sıklıkla yol vermek zorunda kalıyor. Solar Foods'a göre fermente proteinler etten yaklaşık 100 kat daha fazla iklim dostudur. Dahası, üretimin soya fasulyesi gibi protein açısından zengin bitkileri yetiştirmek için gereken alanın yalnızca onda birini gerektirdiği söyleniyor. Mikrobiyal proteinlerin avantajları arasında ayrıca daha az su tüketimi, pestisitlerin bulunmaması ve gübrelerden kaynaklanan çevre kirliliğinin bulunmaması, ayrıca antibiyotiklerin veya diğer ilaçların bulunmaması da yer alıyor.
Büyüyen küresel pazar
Solar Foods, halihazırda 20'den fazla solein içermeyen gıdayı hazırlayıp tattığını söylüyor. Startup, ürünlerle sektör yayınlarından The Vegconomist'e göre her yıl %11,7 oranında büyümesi beklenen bir pazarda pay elde etmek istiyor. 2023'ün sonunda hava proteini pazarının hacmi 100 milyon dolara çıkabilir.
Başlangıçta uzay istasyonlarında kullanılmak üzere hava proteinleri geliştiren ve şu anda esas olarak karasal süpermarketler için et alternatifleri üzerinde çalışan ABD'li Air Protein şirketi gibi diğer şirketler de buna katkıda bulunuyor. Veya 2012 yılından bu yana Solar Foods'a benzer teknolojiyle üretim yapan California'lı öncü Calysta. Ancak şirket, fermentörde doğrudan hidrojen ve karbon dioksit kullanmak yerine, iki gazın önceden birleştirilmesi gereken metan kullanıyor. Protein ürünü aynı zamanda FeedKind markası altında Büyük Britanya ve Çin'de üretiliyor ve diğer şeylerin yanı sıra balık çiftlikleri ve evcil hayvanlar için yem olarak işleniyor. Zaten AB dahil birçok ülkede hayvan yemi olarak onaylanmıştır.
Görünüşe göre bitki bazlı alternatiflere yönelik eğilim burada. Solar Foods da şu anda üretim yeteneklerini genişletiyor. Şirketin planları işe yararsa, bu yıl Finlandiya'nın Vantaa kentinde soleinin endüstriyel üretimine başlayacak.
(Ah)
Haberin Sonu
Duyuru
Son olarak fermentörden protein açısından zengin bir çamur çekilir ve kurutulur. Şirket, sarı-sarı tozun soya veya deniz yosunununkine benzer bir protein içeriğine sahip olduğunu söylüyor. Besin maddeleri, demir ve B vitaminlerinin yanı sıra neredeyse 20 esansiyel amino asidin tamamı dahildir.Protein ürününün diğer şeylerin yanı sıra süt ikame maddeleri, taklit et ve makarna için bir bileşen olarak uygun olduğu söyleniyor. Solar Foods, Finlandiyalı şekerleme üreticisi Fazer ile birlikte halihazırda pazara hazır bir dondurma ve solen içeren bir çikolata üretti ve yakın zamanda Singapur'da satma yetkisine sahip oldu.
Şirketin patronu ve kurucu ortağı Pasi Vainikka, “Ürünün Singapur'da piyasaya sürülmesiyle tüketiciden geri bildirim alıyoruz ve dolayısıyla bir kabul duygusu elde ediyoruz” diyor. Ancak diğer ülkeler zaten ufukta görünüyor. “Hedefimiz önümüzdeki yıl veya bir sonraki yıl Avrupa'da geniş bir ürün yelpazesiyle büyük bir lansman yapmak.”
Finlandiyalı yeni Solar Foods şirketi Solein, çok çeşitli gıdaların temelini oluşturabilecek protein tozunu adlandırdı.
(Resim: Güneş Gıdaları)
İklim dostu ve yerden tasarruf sağlayan
Üretim süreci, kaynaklar açısından “hava proteini” tabirinin sanıldığı kadar ekonomik değildir. Bitkilerin büyümesi gibi, fermentördeki mikropların da üremek için nitrojen, kalsiyum, fosfor ve sodyum gibi besinlere ihtiyacı vardır. Ve hidrojenin öncelikle enerji yoğun elektroliz yoluyla sudan elde edilmesi gerekiyor; ideal olarak elbette rüzgar veya güneş enerjisinden elde edilen elektrikle. Ancak et üretimine kıyasla avantajları ortadadır.
Dünyadaki ekilebilir alanların yaklaşık üçte birinde hayvan yemi yetiştirilmesi engelleniyor. Dahası, iklimi koruyan ormanlar sıklıkla yol vermek zorunda kalıyor. Solar Foods'a göre fermente proteinler etten yaklaşık 100 kat daha fazla iklim dostudur. Dahası, üretimin soya fasulyesi gibi protein açısından zengin bitkileri yetiştirmek için gereken alanın yalnızca onda birini gerektirdiği söyleniyor. Mikrobiyal proteinlerin avantajları arasında ayrıca daha az su tüketimi, pestisitlerin bulunmaması ve gübrelerden kaynaklanan çevre kirliliğinin bulunmaması, ayrıca antibiyotiklerin veya diğer ilaçların bulunmaması da yer alıyor.
Büyüyen küresel pazar
Solar Foods, halihazırda 20'den fazla solein içermeyen gıdayı hazırlayıp tattığını söylüyor. Startup, ürünlerle sektör yayınlarından The Vegconomist'e göre her yıl %11,7 oranında büyümesi beklenen bir pazarda pay elde etmek istiyor. 2023'ün sonunda hava proteini pazarının hacmi 100 milyon dolara çıkabilir.
Başlangıçta uzay istasyonlarında kullanılmak üzere hava proteinleri geliştiren ve şu anda esas olarak karasal süpermarketler için et alternatifleri üzerinde çalışan ABD'li Air Protein şirketi gibi diğer şirketler de buna katkıda bulunuyor. Veya 2012 yılından bu yana Solar Foods'a benzer teknolojiyle üretim yapan California'lı öncü Calysta. Ancak şirket, fermentörde doğrudan hidrojen ve karbon dioksit kullanmak yerine, iki gazın önceden birleştirilmesi gereken metan kullanıyor. Protein ürünü aynı zamanda FeedKind markası altında Büyük Britanya ve Çin'de üretiliyor ve diğer şeylerin yanı sıra balık çiftlikleri ve evcil hayvanlar için yem olarak işleniyor. Zaten AB dahil birçok ülkede hayvan yemi olarak onaylanmıştır.
Görünüşe göre bitki bazlı alternatiflere yönelik eğilim burada. Solar Foods da şu anda üretim yeteneklerini genişletiyor. Şirketin planları işe yararsa, bu yıl Finlandiya'nın Vantaa kentinde soleinin endüstriyel üretimine başlayacak.
(Ah)
Haberin Sonu