Beykozlu
New member
YOSUN NEDİR
Algler, kendilerini oluşturan organik molekülleri inorganik maddelerden başlayarak üretebilen ototrofik bitki organizmalarıdır: bazıları klorofil fotosentezinden yararlanır, ancak her durumda gerçek bitki değildirler. Çok çeşitli bir aileye aittirler: tek hücreli algler ve daha karmaşık yapıya sahip diğerleri vardır; bazıları yenilebilir, bazıları yenemez, hatta bazıları insan organizması için toksik bile olabilir.
GIDA YOSUNU: EN SAĞLIKLI VE ÖZELLİKLERİ
Yenilebilir deniz yosunu dünyadaki birçok denizden gelir ve yerel geleneklere bağlı olarak çiğ, pişmiş veya işlenmiş olarak yenebilir. Ayrıca su ürünleri yetiştiriciliğinde de yetiştirilebilir veya kurutulabilirler: Bunlar esas olarak Çin ve Japonya gibi Asya ülkelerinin gıda geleneğinin bir parçasıdır, ancak aynı zamanda dünya çapındaki diğer birçok popülasyon tarafından da kullanılmaktadır. İtalya'da gıda yosununa pek aşina değiliz, bu nedenle aşağıda piyasadaki en yaygın türlerden bazılarını özellikleriyle birlikte öneriyoruz. Hamilelikte, emzirme döneminde ve bazı patolojilerin ortaya çıkması durumunda bazı alglerin tüketilmemesi gerektiğini unutmamakta fayda var: Her durumda önce doktorunuza danışmak en iyisidir.
Yosun Agar agar – Japonca Kanten terimiyle de bilinir: Gıda endüstrisinde jelleştirici katkı maddesi olarak kullanılır. Mineral tuzları bakımından çok zengin ve hafif müshil olan bazı yenilebilir alglerin bir türevidir. Doyurucu diyet lifi varlığı göz önüne alındığında açlık hissini azaltır ve çok az kaloriye sahiptir. Tipik bir Japon tatlısı olan Tokoroten ve Yokan gibi bazı Japon yemeklerinin, özellikle de yaz yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır.
Kombu deniz yosunu – Potasyum ve fosfor bakımından zengindir, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve kan dolaşımını ve sıvı drenajını teşvik etmek için çok faydalıdır: düzenli tüketim sindirim sürecini, kan dolaşımını iyileştirir ve kabızlığı önler. Rengi koyu kahverengidir ve Japonya'nın Hokkaido kentinin güneydoğu kıyısındaki sulardan elle toplanır, ancak aynı zamanda kuzey Avrupa denizlerinde de bulunur. Çorba ve çorba yapımında kullanılır.
Nori deniz yosunu – Japonya'da oldukça yaygın olan bu kırmızı alg türü, tüm dünyada suşi hazırlanmasında kullanılmasıyla tanınmaktadır. A ve B12 vitaminleri, proteinler, yağ asitleri açısından zengindir: tonlayıcı, anti-anemik ve yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir. Kolesterol ve kan şekeri dengesini iyileştirir ve bağırsak sağlığını destekler.
Wakame deniz yosunu – Japon mutfağında, örneğin miso çorbasının hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan bu ürün, başta iyot, kalsiyum, magnezyum ve demir olmak üzere vitaminler, proteinler ve mineral tuzları içeriğiyle bilinir. Tam olarak iyotun varlığından dolayı, deniz yosununun tiroid aktivitesini yeniden dengelemek, metabolizmayı ve mevcut enerjiyi arttırmak ve fazla kiloların birikmesini önlemek için kullanılması tavsiye edilir. Wakame deniz yosununun mineralleri hormonal dengeyi desteklemek ve adet öncesi sendromu hafifletmek için faydalıdır.
Spirulina yosunu – Spirulina mavi algler familyasına ait olmasına rağmen içerdiği klorofil nedeniyle koyu yeşil renktedir. Adını sarmal şeklinden alan, uzunluğu yarım milimetreyi geçmeyen tek hücreli bir organizmadır. Alkali bir pH'a sahiptir ve gıdalardaki kullanımı muhtemelen eski Romalılar dönemine kadar uzanır. Spirulina, proteinler, esansiyel amino asitler ve yağlar açısından çok zengindir; omega-3'e kıyasla omega-6 oranı ve yüksek miktarda gama linolenik asit içerir; bu besinler kandaki kolesterol ve trigliserit seviyelerini iyileştirir, kan basıncının normalleşmesine yardımcı olur ve sinirleri kaplayan miyelin kılıflarının oluşumuna katılır.
Hijiki Algleri – Güçlü bir tada ve mükemmel besin özelliklerine sahip, siyah ve sert, silindirik yapraklı bir algdir. Kalsiyum (inek sütünden daha fazlasını içerir), potasyum ve demir açısından oldukça zengindir. Paketlenmiş ve kurutulmuş olarak satıldığı özel mağazalarda mevcuttur: pişirmeden önce suya batırılarak yeniden sulandırılmalıdır: bu işlemde hacmi beş kata kadar artabilir. Daha sonra bir tavada sotelenerek veya hamura batırılıp kızartılarak yenir. Özellikleri arasında; vücudu tonlandırır, kanı temizler, şeker seviyesini sabit tutar, solunum ve sindirim fonksiyonlarını güçlendirir ve bağışıklık savunmasını yükseltir.
KOZMETİKTE YOSUN
Deniz yosunları, özellikleri ve cilt tarafından emilebilen, güçlendirici, onarıcı ve besleyici etki gösterdikleri maddeler nedeniyle kozmetikte de yaygın olarak kullanılmaktadır. Jelleştirme, emülsifiye etme ve stabilize etme özelliklerinin yanı sıra oksidatif strese, cilt yaşlanmasına ve selülit başta olmak üzere başlıca cilt lekelerine karşı biyolojik olarak aktif maddeler sağlamaları nedeniyle yaygın olarak kullanılırlar. Aslında algler, selülit üzerinde etkili olan ana unsurlardan ikisi olan metabolik fonksiyonları düzenlemek ve mikro dolaşımı yeniden etkinleştirmek için çok yararlı olan iyot ve flavonoidler dahil olmak üzere denizden bazı maddeler çeker.
Algler, kendilerini oluşturan organik molekülleri inorganik maddelerden başlayarak üretebilen ototrofik bitki organizmalarıdır: bazıları klorofil fotosentezinden yararlanır, ancak her durumda gerçek bitki değildirler. Çok çeşitli bir aileye aittirler: tek hücreli algler ve daha karmaşık yapıya sahip diğerleri vardır; bazıları yenilebilir, bazıları yenemez, hatta bazıları insan organizması için toksik bile olabilir.
GIDA YOSUNU: EN SAĞLIKLI VE ÖZELLİKLERİ
Yenilebilir deniz yosunu dünyadaki birçok denizden gelir ve yerel geleneklere bağlı olarak çiğ, pişmiş veya işlenmiş olarak yenebilir. Ayrıca su ürünleri yetiştiriciliğinde de yetiştirilebilir veya kurutulabilirler: Bunlar esas olarak Çin ve Japonya gibi Asya ülkelerinin gıda geleneğinin bir parçasıdır, ancak aynı zamanda dünya çapındaki diğer birçok popülasyon tarafından da kullanılmaktadır. İtalya'da gıda yosununa pek aşina değiliz, bu nedenle aşağıda piyasadaki en yaygın türlerden bazılarını özellikleriyle birlikte öneriyoruz. Hamilelikte, emzirme döneminde ve bazı patolojilerin ortaya çıkması durumunda bazı alglerin tüketilmemesi gerektiğini unutmamakta fayda var: Her durumda önce doktorunuza danışmak en iyisidir.
Yosun Agar agar – Japonca Kanten terimiyle de bilinir: Gıda endüstrisinde jelleştirici katkı maddesi olarak kullanılır. Mineral tuzları bakımından çok zengin ve hafif müshil olan bazı yenilebilir alglerin bir türevidir. Doyurucu diyet lifi varlığı göz önüne alındığında açlık hissini azaltır ve çok az kaloriye sahiptir. Tipik bir Japon tatlısı olan Tokoroten ve Yokan gibi bazı Japon yemeklerinin, özellikle de yaz yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır.
Kombu deniz yosunu – Potasyum ve fosfor bakımından zengindir, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve kan dolaşımını ve sıvı drenajını teşvik etmek için çok faydalıdır: düzenli tüketim sindirim sürecini, kan dolaşımını iyileştirir ve kabızlığı önler. Rengi koyu kahverengidir ve Japonya'nın Hokkaido kentinin güneydoğu kıyısındaki sulardan elle toplanır, ancak aynı zamanda kuzey Avrupa denizlerinde de bulunur. Çorba ve çorba yapımında kullanılır.
Nori deniz yosunu – Japonya'da oldukça yaygın olan bu kırmızı alg türü, tüm dünyada suşi hazırlanmasında kullanılmasıyla tanınmaktadır. A ve B12 vitaminleri, proteinler, yağ asitleri açısından zengindir: tonlayıcı, anti-anemik ve yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir. Kolesterol ve kan şekeri dengesini iyileştirir ve bağırsak sağlığını destekler.
Wakame deniz yosunu – Japon mutfağında, örneğin miso çorbasının hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan bu ürün, başta iyot, kalsiyum, magnezyum ve demir olmak üzere vitaminler, proteinler ve mineral tuzları içeriğiyle bilinir. Tam olarak iyotun varlığından dolayı, deniz yosununun tiroid aktivitesini yeniden dengelemek, metabolizmayı ve mevcut enerjiyi arttırmak ve fazla kiloların birikmesini önlemek için kullanılması tavsiye edilir. Wakame deniz yosununun mineralleri hormonal dengeyi desteklemek ve adet öncesi sendromu hafifletmek için faydalıdır.
Spirulina yosunu – Spirulina mavi algler familyasına ait olmasına rağmen içerdiği klorofil nedeniyle koyu yeşil renktedir. Adını sarmal şeklinden alan, uzunluğu yarım milimetreyi geçmeyen tek hücreli bir organizmadır. Alkali bir pH'a sahiptir ve gıdalardaki kullanımı muhtemelen eski Romalılar dönemine kadar uzanır. Spirulina, proteinler, esansiyel amino asitler ve yağlar açısından çok zengindir; omega-3'e kıyasla omega-6 oranı ve yüksek miktarda gama linolenik asit içerir; bu besinler kandaki kolesterol ve trigliserit seviyelerini iyileştirir, kan basıncının normalleşmesine yardımcı olur ve sinirleri kaplayan miyelin kılıflarının oluşumuna katılır.
Hijiki Algleri – Güçlü bir tada ve mükemmel besin özelliklerine sahip, siyah ve sert, silindirik yapraklı bir algdir. Kalsiyum (inek sütünden daha fazlasını içerir), potasyum ve demir açısından oldukça zengindir. Paketlenmiş ve kurutulmuş olarak satıldığı özel mağazalarda mevcuttur: pişirmeden önce suya batırılarak yeniden sulandırılmalıdır: bu işlemde hacmi beş kata kadar artabilir. Daha sonra bir tavada sotelenerek veya hamura batırılıp kızartılarak yenir. Özellikleri arasında; vücudu tonlandırır, kanı temizler, şeker seviyesini sabit tutar, solunum ve sindirim fonksiyonlarını güçlendirir ve bağışıklık savunmasını yükseltir.
KOZMETİKTE YOSUN
Deniz yosunları, özellikleri ve cilt tarafından emilebilen, güçlendirici, onarıcı ve besleyici etki gösterdikleri maddeler nedeniyle kozmetikte de yaygın olarak kullanılmaktadır. Jelleştirme, emülsifiye etme ve stabilize etme özelliklerinin yanı sıra oksidatif strese, cilt yaşlanmasına ve selülit başta olmak üzere başlıca cilt lekelerine karşı biyolojik olarak aktif maddeler sağlamaları nedeniyle yaygın olarak kullanılırlar. Aslında algler, selülit üzerinde etkili olan ana unsurlardan ikisi olan metabolik fonksiyonları düzenlemek ve mikro dolaşımı yeniden etkinleştirmek için çok yararlı olan iyot ve flavonoidler dahil olmak üzere denizden bazı maddeler çeker.