Beykozlu
New member
ESKİ KÖKENLER – Roma döneminde panettone'un atası sayılabilecek bir yiyecek zaten vardı: Bal ve kurutulmuş meyvelerle zenginleştirilmiş mayalı bir üründü. Gerçek panettone'a ulaşmak için 1495'e ve saraydaki Noel ziyafetine kadar beklemek zorunda kaldık. Ludovico il MoroMilan'ın lordu. Efsaneye göre bu olayda talihsiz bir şef, kutlamanın zirvesinde servis edilecek tatlıyı yaktı: Lordun gazabına uğramamak için Toni adındaki bir mutfak çocuğu, tatlının yumuşak kısmını geri kazanma fikrini ortaya attı. hamur, tereyağı, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve ile karıştırılarak yanıktan kurtuldu. “Kurtarılmış” tatlı, sofraya “Kurtarılmış” ismiyle servis edildi. Pan de Toni, Lokantaların iyiliğini karşılamak. Efsanenin başka bir versiyonunda şöyle yazıyor: Pan de Toni icadı olmak Messer Ughetto degli Antellari, Bir fırıncının kızı olan güzel Adalgisa'nın kalbini kazanmak için o fırında işe alınan Toni adlı Toni, onun için ince un, tereyağı, meyve şekerleri ve kuru üzümden yapılan bir tatlı icat eder. Panettone'un kökeninin de tarihsel bir temeli vardır:. Pietro Verri 1782-1799 yılları arasında yayınlanan “Milano Tarihi” adlı eserinde, on beşinci yüzyılın sonuna kadar Noel'de üzerine şarap ve ardıç serpilmiş şöminede dallar ve elmalarla süslenmiş bir kütüğün yakılmasının gelenek olduğunu bildirir. Ailenin babası sembolik olarak büyük bir somun ekmeği ailesiyle paylaşmak üzere böldü. Bu büyük ekmekler veya panettone, büyük olasılıkla aynı adı taşıyan tatlının kökenidir. Panettone'a ilk resmi referans şurada bulunur: 1599'dan bir belge: Borromeo Pavia Koleji'nin gider kayıtlarında, Noel öğle yemeği sırasında yapının öğrencilerine misafirlerine servis edilen “Noel Ekmeği”nin harcamalarına ilişkin bir atıf bulunmaktadır. “Panettone” kelimesi ilk kez ilk kez karşımıza çıkıyor 1606 Milano-İtalyanca sözlüğü, burada kuru üzümlü ve meyveli tatlı bir ekmek olarak tanımlanıyor. Modern panettone'un ilk örneğine sahip olmak için, görünüşe göre Avusturya-Macaristanlı pasta şeflerinin de katkıda bulunduğu bir tarifle birlikte on dokuzuncu yüzyıla kadar beklemek zorunda kaldık.