Beykozlu
New member
SEBZELER: ÇİĞ VEYA PİŞMİŞ Mİ DAHA İYİ?
İster çiğ ister pişmiş olsun, sebzeler dengeli beslenmeden eksik edilmemelidir. DSÖ Sağlıklı yaşamak, kalp-damar hastalıkları riskini azaltmak ve sağlıklı beslenme tarzını sürdürmek için günde beş porsiyon meyve ve sebze tüketilmesini öneriyor ancak uzmanlar uzun süredir bu öneride bulunuyor. hatta yedi tane öneriyorlar. Bazı sebzeler çiğ tüketildiğinde en iyisini sunar, diğerleri ise belirli pişirme yöntemlerine uyularak pişirilir. Örneğin salatalar, rezene, salatalık, kırmızı domatesin yanı sıra ıspanak ve soğan da zengin oldukları ve hücresel yaşlanmadan sorumlu serbest radikallerle savaşmamıza yardımcı olan antioksidanları daha iyi özümsemeleri için tabağa çiğ olarak yerleştirilmelidir. Bunun yerine havuç ve kabak pişirmek daha iyidir: Örneğin havuç, kısa bir kaynatma sonrasında çiğ sebzeden daha fazla karoten sağlar çünkü lifleri daha kolay sindirilebilir hale gelir. Aynı durum pişirildiğinde besin değerlerini daha fazla koruyan patlıcan ve kabakların yanı sıra yeşil domates, turpgiller, yeşil fasulye, kabak ve kuşkonmaz için de geçerli. Ayrıca pişirme şeklimize de dikkat edin: kaynatma bazı durumlarda vitaminleri, özellikle de C vitaminini bozar: bu, buharda veya mikrodalgada pişirmenin daha uygun olabileceği brokoli, lahana ve karnabahar için geçerlidir. Kaynama kaçınılmazsa mümkün olduğu kadar az su kullanıp kısa süre pişirmeye çalışıyoruz. Patlıcanlar ızgarada pişirilirse antioksidanlarını daha iyi korur, kabak ve biber ise fırında pişirilirse daha iyi olur.
YEMEK VEYA KARBONHİDRAT ÖNCESİ
Sebzelerin sindirimi, sofraya koyduğumuz yiyeceklerin çoğundan daha hızlıdır, bu nedenle onlardan sonuna kadar keyif almak için ideal olan onları tüketmektir. yemeğin başında hatta ondan uzakta, onları bir şey olarak kullanarak açlığı bastıran atıştırmalık. Bazı araştırmalar, karbonhidratlardan önce sebze yemenin, normal yemek sırasını tersine çevirmenin vücut için, özellikle de yemeğin sonunda oluşan glisemik zirvelerin kontrolü ve insülin üretiminin kontrolü üzerinde önemli ve faydalı etkileri olduğunu göstermiştir. bu sonuç. Artık çok iyi bildiğimiz gibi, glisemik zirve basit karbonhidratlar (tatlılar, rafine unlar, şekerli içecekler) dahil olmak üzere kan şekeri seviyesini hızla yükselten yiyecekleri her yediğimiz zaman ortaya çıkan ve vücudun buna, dengeyi hızla geri kazandırmaktan sorumlu hormon olan insülin üretimiyle tepki verdiği durumdur. fazla glikozun metabolize edilmesi. Bu salınım, kısa sürede tekrar acıkmamızı sağlamanın yanı sıra, bedeni oksidatif strese maruz bırakarak yorar ve sarhoş eder; bu aşırı çalışma bazı hastalıkların başlamasını kolaylaştırır ve insülin direnci fenomenine ve bunun sonucunda da tip 2 diyabet riskine neden olur. Lifler Ancak sebzelerde bulunanlar, karbonhidratların emilimini yavaşlatma ve yemek sonrası tipik olarak kan şekerini yükseltme etkisine sahiptir. Avantajı, inflamatuar durumlarla mücadelede ve kilo alımının sınırlandırılmasında yatmaktadır.
SEBZELER KİLO VERMEMİZE YARDIMCI OLUR
Kilo verme diyeti yaptığınız dönemlerde sebzeler harika bir dost haline gelir. Meyvelerden çok daha az kalori içerir, mineral tuzlar ve vitaminler açısından zengindir. mükemmel doyurma gücü. Sofraya oturur oturmaz bir tabak salata ya da başka bir sebze tüketmek mideyi anında tatmin eder ve açlık hissini hafiflettikten sonra yemeğin geri kalanıyla yüzleşmemizi sağlar: böylece daha çabuk doymak ve dolayısıyla biraz daha az yemek yemek ya da en azından diğer çok daha yüksek kalorili yiyeceklerden almamıza izin verilen kısımdan daha kolay doymak. Özellikle aç olduğumuzda bir tabak sebze yemek aynı zamanda bizi harekete geçirecektir. fazla yeözellikle de bunu kabul etmekte biraz zorlanıyorsak. Yemeğin başında sebze tüketmek aynı zamanda kan seviyelerini de azaltır. sebzelerin bağırsakta fermentasyonu, Bazı kişilerin yemeklerden sonra yaşadığı şişkinlik hissini iyileştirir. Sebzeler, lif ve su içeriğiyle bağırsağın düzgün çalışması ve bağırsak düzeni için de gereklidir; Son olarak çiğ sebzelerin zengin olduğu vitaminlerin besinlerin doğrudan emilimini iyileştirdiği göz önüne alındığında, bunları yemeğin başında almak hücresel metabolizmanın aktif kalmasına yardımcı olur.
İster çiğ ister pişmiş olsun, sebzeler dengeli beslenmeden eksik edilmemelidir. DSÖ Sağlıklı yaşamak, kalp-damar hastalıkları riskini azaltmak ve sağlıklı beslenme tarzını sürdürmek için günde beş porsiyon meyve ve sebze tüketilmesini öneriyor ancak uzmanlar uzun süredir bu öneride bulunuyor. hatta yedi tane öneriyorlar. Bazı sebzeler çiğ tüketildiğinde en iyisini sunar, diğerleri ise belirli pişirme yöntemlerine uyularak pişirilir. Örneğin salatalar, rezene, salatalık, kırmızı domatesin yanı sıra ıspanak ve soğan da zengin oldukları ve hücresel yaşlanmadan sorumlu serbest radikallerle savaşmamıza yardımcı olan antioksidanları daha iyi özümsemeleri için tabağa çiğ olarak yerleştirilmelidir. Bunun yerine havuç ve kabak pişirmek daha iyidir: Örneğin havuç, kısa bir kaynatma sonrasında çiğ sebzeden daha fazla karoten sağlar çünkü lifleri daha kolay sindirilebilir hale gelir. Aynı durum pişirildiğinde besin değerlerini daha fazla koruyan patlıcan ve kabakların yanı sıra yeşil domates, turpgiller, yeşil fasulye, kabak ve kuşkonmaz için de geçerli. Ayrıca pişirme şeklimize de dikkat edin: kaynatma bazı durumlarda vitaminleri, özellikle de C vitaminini bozar: bu, buharda veya mikrodalgada pişirmenin daha uygun olabileceği brokoli, lahana ve karnabahar için geçerlidir. Kaynama kaçınılmazsa mümkün olduğu kadar az su kullanıp kısa süre pişirmeye çalışıyoruz. Patlıcanlar ızgarada pişirilirse antioksidanlarını daha iyi korur, kabak ve biber ise fırında pişirilirse daha iyi olur.
YEMEK VEYA KARBONHİDRAT ÖNCESİ
Sebzelerin sindirimi, sofraya koyduğumuz yiyeceklerin çoğundan daha hızlıdır, bu nedenle onlardan sonuna kadar keyif almak için ideal olan onları tüketmektir. yemeğin başında hatta ondan uzakta, onları bir şey olarak kullanarak açlığı bastıran atıştırmalık. Bazı araştırmalar, karbonhidratlardan önce sebze yemenin, normal yemek sırasını tersine çevirmenin vücut için, özellikle de yemeğin sonunda oluşan glisemik zirvelerin kontrolü ve insülin üretiminin kontrolü üzerinde önemli ve faydalı etkileri olduğunu göstermiştir. bu sonuç. Artık çok iyi bildiğimiz gibi, glisemik zirve basit karbonhidratlar (tatlılar, rafine unlar, şekerli içecekler) dahil olmak üzere kan şekeri seviyesini hızla yükselten yiyecekleri her yediğimiz zaman ortaya çıkan ve vücudun buna, dengeyi hızla geri kazandırmaktan sorumlu hormon olan insülin üretimiyle tepki verdiği durumdur. fazla glikozun metabolize edilmesi. Bu salınım, kısa sürede tekrar acıkmamızı sağlamanın yanı sıra, bedeni oksidatif strese maruz bırakarak yorar ve sarhoş eder; bu aşırı çalışma bazı hastalıkların başlamasını kolaylaştırır ve insülin direnci fenomenine ve bunun sonucunda da tip 2 diyabet riskine neden olur. Lifler Ancak sebzelerde bulunanlar, karbonhidratların emilimini yavaşlatma ve yemek sonrası tipik olarak kan şekerini yükseltme etkisine sahiptir. Avantajı, inflamatuar durumlarla mücadelede ve kilo alımının sınırlandırılmasında yatmaktadır.
SEBZELER KİLO VERMEMİZE YARDIMCI OLUR
Kilo verme diyeti yaptığınız dönemlerde sebzeler harika bir dost haline gelir. Meyvelerden çok daha az kalori içerir, mineral tuzlar ve vitaminler açısından zengindir. mükemmel doyurma gücü. Sofraya oturur oturmaz bir tabak salata ya da başka bir sebze tüketmek mideyi anında tatmin eder ve açlık hissini hafiflettikten sonra yemeğin geri kalanıyla yüzleşmemizi sağlar: böylece daha çabuk doymak ve dolayısıyla biraz daha az yemek yemek ya da en azından diğer çok daha yüksek kalorili yiyeceklerden almamıza izin verilen kısımdan daha kolay doymak. Özellikle aç olduğumuzda bir tabak sebze yemek aynı zamanda bizi harekete geçirecektir. fazla yeözellikle de bunu kabul etmekte biraz zorlanıyorsak. Yemeğin başında sebze tüketmek aynı zamanda kan seviyelerini de azaltır. sebzelerin bağırsakta fermentasyonu, Bazı kişilerin yemeklerden sonra yaşadığı şişkinlik hissini iyileştirir. Sebzeler, lif ve su içeriğiyle bağırsağın düzgün çalışması ve bağırsak düzeni için de gereklidir; Son olarak çiğ sebzelerin zengin olduğu vitaminlerin besinlerin doğrudan emilimini iyileştirdiği göz önüne alındığında, bunları yemeğin başında almak hücresel metabolizmanın aktif kalmasına yardımcı olur.