Beykozlu
New member
30 Temmuz 2020’de Los Angeles Clippers, Lakers’a 103-101 yenildi. Bazıları bu yenilginin, Atlanta şehir merkezindeki bir striptiz kulübü olan Magic City’ye uğramak için N.B.A.’nın Covid protokolünü kıran Clippers guardı Lou Williams’ın yokluğuyla ilgili olduğunu öne sürdü. Atlanta’lı bir yerli olan Williams, bir anma törenine katılmak için şehirdeydi ancak beyler kulübüne yakalandıktan sonra 10 gün karantinaya almak zorunda kaldı. Birkaç maç kaçırdı. Bir P. R. girdabı başladı ve Williams’a “Limon Biber Lou” adı verildi – o zamandan beri ticari marka haline gelen bir takma ad – çünkü, limon-biberli tavuk kanatları için kulübe vurduğunu söyledi.
Magic City’nin limon-biber kanatları, limon-biber kanatlarını seven bir şehir olan Atlanta’da en iyi bilinenler arasındadır. Kanatlar ve şehrin striptiz kulüpleri kültürel olarak iç içedir, her ikisi de Atlanta’nın zengin hip-hop ve rap sahnesine dayanır ve sosyal dokusunun merkezindedir. Kulübün yemeklerini üreten Magic City Kitchen’ın genel müdürü ve yayın için adını paylaşmak istemeyen, “Her beş kişiden üçü limon-biber siparişi veriyor” dedi. , telefonunun iyilik arayan insanlarla patlamasını istemiyordu. “Patates kızartmalarının üzerine de limon biberi istiyorlar; Karideslerine limon biberi istiyorlar. Gerçekten her şeyde istedikleri bir baharat. ”
Şeftali ünlü bir eyalet meyvesidir, ancak limon biber şehrin ruhudur. (Eski belediye başkanı Keisha Lance Bottoms’ın bir keresinde bir muhabire söylediği gibi, “Limon-biber kanatları Atlanta’dır.”) Yakın zamanda memleketime -Atlanta’nın kuzey banliyölerinden biri- bu ruhun ne kadarını hafife aldığımı anlamak için yaptığım bir yolculuk oldu. büyümek.
Striptiz kulüplerini geçerek şehrin dört bir yanındaki anne-babalara uzanan kanatları bilmediğimden değil. Ailem onları çeşitli Kore restoranlarında yerdi, o kadar ki limon biberinin Koreli olduğunu düşünürdüm. Atlanta’nın sıcak kanat kültürü ile Kore’nin kızarmış tavuk kültürü arasında kusursuz bir yakınsama vardır: parçalanan gevrekliğe ve tatlarda bir dengeye vurgu, özellikle de ekşi ve tatlının dudak şapırdatan sallantısı. Peachtree Corners, Ga’da bulunan Koreli bir restoran olan Sumo Hibachi & Wings, olağanüstü bir limon-biber kanadı yapar. Kore usulünde, tavuğu iki kez kızartıldıktan sonra uzun süre gevrek kalır ve limon aroması, tereyağı ile yağlanmış yapışkan-tatlı bir sırdan gelir. Restoranı açan Christian Lee bana “Gerçek limon suyu, limon şurubu ve limon-biber baharatı kullanıyoruz” dedi.
Ama çocukluğumun çoğunu ailemle birlikte 141 ve Buford Otobanı’nda araba sürerek, büyük neon tabelalı kulüpleri geçerek ve onları iki kere düşünmeden geçirdim. Birinde “Girls Girls Girls” yazan bir tabela vardı ve pazar günleri kiliseden sonra sıcak kanatlarımızı aldığımız Kore restoranıyla aynı alışveriş meydanındaydı. (Ağabeyim Kevin, anneme “Nasıl oluyor da sadece kızlar oraya gidiyor?” diye yakındığını hatırlıyor) Peachtree Industrial Boulevard’daki bir diğeri, Oasis Goodtime Emporium’du; otoyola bakan tabelada A’dan dışarı çıkmış bir palmiye ağacı var. Lisede, Pink Pony adındaki pembe çatılı bir sarayın karşısında, açık mikrofonlu bir gecede şarkı söyledim. Artık bir yetişkin olarak, bu otoyollardan geçerken, o zaman bildiğim yiyeceklerle şimdi bildiğim bağlam arasındaki noktaları birleştirebiliyorum. Yıllarca sadece ana hatları çizdikten sonra bir boyama kitabını doldurmak gibi tatmin edici bir his.
Limon biberi, kural olarak, sadece limon ve biber değildir. Çoğu restoranın kullandığı ticari karışımlar şekerden tatlı, sitrik asitten ekşi ve toz soğan veya sarımsaktan (veya her ikisinden) lezzetlidir. Ancak evde kendi karışımınızı yapmanın keyfi, onu zevkinize göre özelleştirebilmenizdir ve tek başına koku buna değer. Limon kabuğu rendesi ve karabiberi parmaklarınızla ovaladığınızda sihir ortaya çıkar: Limon, biberin miskliğini kazanır ve biber, narenciyenin mis kokulu balsamını alır.
Limon-biber baharatının birçok yorumu olduğu gibi, limon-biber kanatlarının da birçok yorumu vardır. J. R. Crickets’ta en popüler sipariş olan “limon biberli ıslak”, ısıyı yumuşatan limon-biber baharatıyla toz haline getirilmiş Buffalo tarzı kanat sosuna atıfta bulunur. (Bu, 2016’da “Atlanta” adlı TV şovunda atıfta bulunulan ünlü tavuk kanadı siparişidir. ) Bir Pazar günü Briarcliff Road lokasyonunda 10 parçamı aldığımda, yerliler birçok televizyon setinin etrafına toplanmış, izliyorlardı. Şahinler oyunu. American Deli’de aynı sipariş daha limonlu, hem tereyağlı hem de keskin parlak bir sos ile. Bu kanatların biraz zerdeçaldan altın gibi parlamasının zararı olmaz.
Limon biberini kanatlarla sınırlamak zorunda değilsiniz. Izgaraya çarpmadan önce somon bifteğine sürülür veya ince dilimlenmiş bulgogi bifteğinin üzerine serpilir, limon biberi gizli bir silahtır. Pizzaya da çok yakışıyor. Salgın onu doğup büyüdüğü Atlanta’daki evine geri getirmeden önce Matthew Foster eğlence prodüksiyonunda çalışıyordu. Phew’s Pies’i karantinadayken başlattı ve Twitter’da ilk eseri limon biberli ıslak pizzayla dikkat çekti: limon-biber soslu bir turta ve peynirin üzerinde tavuk baget parçaları, iki adet havada kızartılmış limon- Ortada biberli daireler veya kanatlar. Bu karışım, “benim kültürüm, Afrika kökenli Amerikalı kültürüm hakkında düşünürken” aklına geldi ve kendine şu gibi sorular sordu: “Pizzada ne görmek isteriz? Peki pizzayı nasıl yapardık? Güney pizzayı nasıl yapar?” Foster, turtalarına “büyükşehir” diyor – köklerinde Napoliten, ancak Atlanta’nın kültürü ve lezzetlerinden etkileniyor. “Çocukluğumdan beri her şeyi limon-biber yiyorum” dedi. “Rahatlatıcı bir şey ve bana evimi hatırlatıyor. ”
Magic City Kitchen’ın yemekleri için sloganının “Burada bulunmanızın nedeni. ” Atlanta’da limon biberi kraliçedir. Ve oraya kanatlar için mi yoksa şov için mi gidiyorsunuz, Clippers guardı Lou Williams’ı görme şansınız var. O zamandan beri Atlanta Hawks tarafından draft edildi.
Tarif:Limon-Biber Tavuk Kanatları
Magic City’nin limon-biber kanatları, limon-biber kanatlarını seven bir şehir olan Atlanta’da en iyi bilinenler arasındadır. Kanatlar ve şehrin striptiz kulüpleri kültürel olarak iç içedir, her ikisi de Atlanta’nın zengin hip-hop ve rap sahnesine dayanır ve sosyal dokusunun merkezindedir. Kulübün yemeklerini üreten Magic City Kitchen’ın genel müdürü ve yayın için adını paylaşmak istemeyen, “Her beş kişiden üçü limon-biber siparişi veriyor” dedi. , telefonunun iyilik arayan insanlarla patlamasını istemiyordu. “Patates kızartmalarının üzerine de limon biberi istiyorlar; Karideslerine limon biberi istiyorlar. Gerçekten her şeyde istedikleri bir baharat. ”
Şeftali ünlü bir eyalet meyvesidir, ancak limon biber şehrin ruhudur. (Eski belediye başkanı Keisha Lance Bottoms’ın bir keresinde bir muhabire söylediği gibi, “Limon-biber kanatları Atlanta’dır.”) Yakın zamanda memleketime -Atlanta’nın kuzey banliyölerinden biri- bu ruhun ne kadarını hafife aldığımı anlamak için yaptığım bir yolculuk oldu. büyümek.
Striptiz kulüplerini geçerek şehrin dört bir yanındaki anne-babalara uzanan kanatları bilmediğimden değil. Ailem onları çeşitli Kore restoranlarında yerdi, o kadar ki limon biberinin Koreli olduğunu düşünürdüm. Atlanta’nın sıcak kanat kültürü ile Kore’nin kızarmış tavuk kültürü arasında kusursuz bir yakınsama vardır: parçalanan gevrekliğe ve tatlarda bir dengeye vurgu, özellikle de ekşi ve tatlının dudak şapırdatan sallantısı. Peachtree Corners, Ga’da bulunan Koreli bir restoran olan Sumo Hibachi & Wings, olağanüstü bir limon-biber kanadı yapar. Kore usulünde, tavuğu iki kez kızartıldıktan sonra uzun süre gevrek kalır ve limon aroması, tereyağı ile yağlanmış yapışkan-tatlı bir sırdan gelir. Restoranı açan Christian Lee bana “Gerçek limon suyu, limon şurubu ve limon-biber baharatı kullanıyoruz” dedi.
Ama çocukluğumun çoğunu ailemle birlikte 141 ve Buford Otobanı’nda araba sürerek, büyük neon tabelalı kulüpleri geçerek ve onları iki kere düşünmeden geçirdim. Birinde “Girls Girls Girls” yazan bir tabela vardı ve pazar günleri kiliseden sonra sıcak kanatlarımızı aldığımız Kore restoranıyla aynı alışveriş meydanındaydı. (Ağabeyim Kevin, anneme “Nasıl oluyor da sadece kızlar oraya gidiyor?” diye yakındığını hatırlıyor) Peachtree Industrial Boulevard’daki bir diğeri, Oasis Goodtime Emporium’du; otoyola bakan tabelada A’dan dışarı çıkmış bir palmiye ağacı var. Lisede, Pink Pony adındaki pembe çatılı bir sarayın karşısında, açık mikrofonlu bir gecede şarkı söyledim. Artık bir yetişkin olarak, bu otoyollardan geçerken, o zaman bildiğim yiyeceklerle şimdi bildiğim bağlam arasındaki noktaları birleştirebiliyorum. Yıllarca sadece ana hatları çizdikten sonra bir boyama kitabını doldurmak gibi tatmin edici bir his.
Limon biberi, kural olarak, sadece limon ve biber değildir. Çoğu restoranın kullandığı ticari karışımlar şekerden tatlı, sitrik asitten ekşi ve toz soğan veya sarımsaktan (veya her ikisinden) lezzetlidir. Ancak evde kendi karışımınızı yapmanın keyfi, onu zevkinize göre özelleştirebilmenizdir ve tek başına koku buna değer. Limon kabuğu rendesi ve karabiberi parmaklarınızla ovaladığınızda sihir ortaya çıkar: Limon, biberin miskliğini kazanır ve biber, narenciyenin mis kokulu balsamını alır.
Limon-biber baharatının birçok yorumu olduğu gibi, limon-biber kanatlarının da birçok yorumu vardır. J. R. Crickets’ta en popüler sipariş olan “limon biberli ıslak”, ısıyı yumuşatan limon-biber baharatıyla toz haline getirilmiş Buffalo tarzı kanat sosuna atıfta bulunur. (Bu, 2016’da “Atlanta” adlı TV şovunda atıfta bulunulan ünlü tavuk kanadı siparişidir. ) Bir Pazar günü Briarcliff Road lokasyonunda 10 parçamı aldığımda, yerliler birçok televizyon setinin etrafına toplanmış, izliyorlardı. Şahinler oyunu. American Deli’de aynı sipariş daha limonlu, hem tereyağlı hem de keskin parlak bir sos ile. Bu kanatların biraz zerdeçaldan altın gibi parlamasının zararı olmaz.
Limon biberini kanatlarla sınırlamak zorunda değilsiniz. Izgaraya çarpmadan önce somon bifteğine sürülür veya ince dilimlenmiş bulgogi bifteğinin üzerine serpilir, limon biberi gizli bir silahtır. Pizzaya da çok yakışıyor. Salgın onu doğup büyüdüğü Atlanta’daki evine geri getirmeden önce Matthew Foster eğlence prodüksiyonunda çalışıyordu. Phew’s Pies’i karantinadayken başlattı ve Twitter’da ilk eseri limon biberli ıslak pizzayla dikkat çekti: limon-biber soslu bir turta ve peynirin üzerinde tavuk baget parçaları, iki adet havada kızartılmış limon- Ortada biberli daireler veya kanatlar. Bu karışım, “benim kültürüm, Afrika kökenli Amerikalı kültürüm hakkında düşünürken” aklına geldi ve kendine şu gibi sorular sordu: “Pizzada ne görmek isteriz? Peki pizzayı nasıl yapardık? Güney pizzayı nasıl yapar?” Foster, turtalarına “büyükşehir” diyor – köklerinde Napoliten, ancak Atlanta’nın kültürü ve lezzetlerinden etkileniyor. “Çocukluğumdan beri her şeyi limon-biber yiyorum” dedi. “Rahatlatıcı bir şey ve bana evimi hatırlatıyor. ”
Magic City Kitchen’ın yemekleri için sloganının “Burada bulunmanızın nedeni. ” Atlanta’da limon biberi kraliçedir. Ve oraya kanatlar için mi yoksa şov için mi gidiyorsunuz, Clippers guardı Lou Williams’ı görme şansınız var. O zamandan beri Atlanta Hawks tarafından draft edildi.
Tarif:Limon-Biber Tavuk Kanatları