Beykozlu
New member
SEBZELER – Onlar kasemizin “direnç parçası”. Yazın baş rol farklı salata çeşitlerine gidiyorsa, kışın ıspanak, pancar, brokoli gibi pişmiş sebzelere odaklanabiliriz. Yeşil fasulye ve nohut, mercimek, fasulye gibi diğer baklagiller de mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır. En soğuk günlerde içimizi ısıtan o hoş sıcaklık hissinin tadını çıkarmak için, eşlik ettiğimiz diğer malzemelere göre soğuk ya da sıcak tüketmeyi tercih edebiliriz. Ancak çiğ sebzelerden (salata, domates, havuç veya küçük parçalar halinde kesilmiş rezene) vazgeçmek istemiyorsak, oda sıcaklığında tadını çıkarmak için yemeden en az yarım saat önce buzdolabından çıkarmayı unutmayın.
KARBONHİDRATLAR – Kışın soğuğuyla yüzleşmek için bir karbonhidrat kaynağı faydalıdır: bize yavaş salınan enerji sağlayacak, saatlerce tok kalmamızı sağlayacak ve güne devam etmek için doğru enerjiye sahip olmamızı sağlayacaktır. En klasik yol, diğer bileşenlerin yerleştirildiği bir “yatak” olarak bir avuç pirinç veya arpa, kinoa veya kılçıksız kılçık kullanmaktır. Alternatif olarak karışımımıza patates, kepekli kruton da ekleyebilir, hatta yanında salatayı birkaç dilim kepekli ekmekle de tüketebiliriz.
PROTEİNLER – Kış salatalarında bir veya daha fazla protein kaynağı olmazsa olmazdır. Haşlanmış yumurta mevsim tanımayan, aynı zamanda kasemize de renk katan bir klasik. Alternatif olarak ton balığı, şeritler halinde pişmiş jambon, karides, buharda pişirilmiş somon, mozzarella veya diğer peynirleri, ızgarada pişirilmiş beyaz et küplerini de kullanabiliriz. Bunun yerine çok fazla tuz ve yağ içeren sosis ve sosislerden kaçınmak daha iyidir.
YAĞLAR – En iyi çeşni her zaman çiğ eklenen sızma zeytinyağıdır. İyi bir yağ asidi kaynağı da dilimler halinde kesilip salataya eklenen bir miktar avokado olabilir. Ayrıca salatamıza çıtır ve lezzetli bir dokunuş katacak birkaç ceviz çekirdeği veya bir çay kaşığı kabak veya keten tohumu eklemek de mükemmeldir.
BİR DOKUNUŞ DAHA – Ekstra bir tazelik istiyorsak, salatamıza halihazırda mevcut malzemelere göre seçilen birkaç parça meyve ekleyebiliriz; örneğin birkaç dilim taze soyulmuş portakal veya birkaç küp armut, elma veya ananas. Alternatif olarak, zayıflama problemimiz yoksa, lezzetli ama çok kalorili bir sos olduğunu aklımızda tutarak, bir çay kaşığı (daha fazla değil!) mayonezle tatlandırabiliriz. Birkaç zeytinden veya kapariden lezzet artışı gelebilir. Tuz eklemekten kaçınıyoruz ancak bir tutam kekik veya birkaç parça zencefil gibi aromatik bitkilerle tatlandırmaya çalışıyoruz.
KALORİLERİNİZE DİKKAT EDİN – Aynen yaz salatalarında olduğu gibi, kış salatalarında da biraz var “Sahte arkadaşlar” hafif bir yemeği gerçek bir yemeğe dönüştürebilen kalori bombası. Üstelik yaz aylarında tükettiğimiz kalori miktarı konusunda daha bilinçli ve dikkatli olurken, kötü mevsimin soğuk havaları da “zaten her şeyi yakacağız” inancıyla gardımızı düşürmemize neden oluyor. Açık havada koşu yapmayı planlıyorsak ve dışarıdaki termometre donmaya yaklaşıyorsa bu doğru olabilir ancak açık havada fiziksel aktivite fikrimiz otoparkın sonundaki arabamıza yürümekle sınırlıysa, biraz dikkatli olun. O halde ne olduğunu hatırlayalım. hafifliğin ana düşmanları bir kase salatanın içinde saklanıyor:
-Mısır: güzel ve tatlıdır ama sebze değil tahıldır. Bu nedenle onu bir karbonhidrat gibi ele alalım ve onun yerine patates veya pirinç gibi başka bir karbonhidrat kaynağı koyalım.
-Balzamik sirke: Şarap sirkesi ile alakası yoktur ve miktarda şeker içerir.
-Peynirler: kışın yararlanabileceğimiz bir protein kaynağıdırlar; özellikle birkaç kilo vermeyi hedefliyorsak daha yağsız olanları tercih ederiz.
-Soslar: mayonez, ketçap, sos kremaları çok lezzetli ve direnmek gerçekten zor. Ancak salatamızın kalori dengesini dramatik bir şekilde artıracak, hafif ve dengeli tek yemeği, bine yakın kaloriye kolaylıkla ulaşabilecek bir bombaya dönüştürecek güce sahip olduklarını da unutmayalım.
KARBONHİDRATLAR – Kışın soğuğuyla yüzleşmek için bir karbonhidrat kaynağı faydalıdır: bize yavaş salınan enerji sağlayacak, saatlerce tok kalmamızı sağlayacak ve güne devam etmek için doğru enerjiye sahip olmamızı sağlayacaktır. En klasik yol, diğer bileşenlerin yerleştirildiği bir “yatak” olarak bir avuç pirinç veya arpa, kinoa veya kılçıksız kılçık kullanmaktır. Alternatif olarak karışımımıza patates, kepekli kruton da ekleyebilir, hatta yanında salatayı birkaç dilim kepekli ekmekle de tüketebiliriz.
PROTEİNLER – Kış salatalarında bir veya daha fazla protein kaynağı olmazsa olmazdır. Haşlanmış yumurta mevsim tanımayan, aynı zamanda kasemize de renk katan bir klasik. Alternatif olarak ton balığı, şeritler halinde pişmiş jambon, karides, buharda pişirilmiş somon, mozzarella veya diğer peynirleri, ızgarada pişirilmiş beyaz et küplerini de kullanabiliriz. Bunun yerine çok fazla tuz ve yağ içeren sosis ve sosislerden kaçınmak daha iyidir.
YAĞLAR – En iyi çeşni her zaman çiğ eklenen sızma zeytinyağıdır. İyi bir yağ asidi kaynağı da dilimler halinde kesilip salataya eklenen bir miktar avokado olabilir. Ayrıca salatamıza çıtır ve lezzetli bir dokunuş katacak birkaç ceviz çekirdeği veya bir çay kaşığı kabak veya keten tohumu eklemek de mükemmeldir.
BİR DOKUNUŞ DAHA – Ekstra bir tazelik istiyorsak, salatamıza halihazırda mevcut malzemelere göre seçilen birkaç parça meyve ekleyebiliriz; örneğin birkaç dilim taze soyulmuş portakal veya birkaç küp armut, elma veya ananas. Alternatif olarak, zayıflama problemimiz yoksa, lezzetli ama çok kalorili bir sos olduğunu aklımızda tutarak, bir çay kaşığı (daha fazla değil!) mayonezle tatlandırabiliriz. Birkaç zeytinden veya kapariden lezzet artışı gelebilir. Tuz eklemekten kaçınıyoruz ancak bir tutam kekik veya birkaç parça zencefil gibi aromatik bitkilerle tatlandırmaya çalışıyoruz.
KALORİLERİNİZE DİKKAT EDİN – Aynen yaz salatalarında olduğu gibi, kış salatalarında da biraz var “Sahte arkadaşlar” hafif bir yemeği gerçek bir yemeğe dönüştürebilen kalori bombası. Üstelik yaz aylarında tükettiğimiz kalori miktarı konusunda daha bilinçli ve dikkatli olurken, kötü mevsimin soğuk havaları da “zaten her şeyi yakacağız” inancıyla gardımızı düşürmemize neden oluyor. Açık havada koşu yapmayı planlıyorsak ve dışarıdaki termometre donmaya yaklaşıyorsa bu doğru olabilir ancak açık havada fiziksel aktivite fikrimiz otoparkın sonundaki arabamıza yürümekle sınırlıysa, biraz dikkatli olun. O halde ne olduğunu hatırlayalım. hafifliğin ana düşmanları bir kase salatanın içinde saklanıyor:
-Mısır: güzel ve tatlıdır ama sebze değil tahıldır. Bu nedenle onu bir karbonhidrat gibi ele alalım ve onun yerine patates veya pirinç gibi başka bir karbonhidrat kaynağı koyalım.
-Balzamik sirke: Şarap sirkesi ile alakası yoktur ve miktarda şeker içerir.
-Peynirler: kışın yararlanabileceğimiz bir protein kaynağıdırlar; özellikle birkaç kilo vermeyi hedefliyorsak daha yağsız olanları tercih ederiz.
-Soslar: mayonez, ketçap, sos kremaları çok lezzetli ve direnmek gerçekten zor. Ancak salatamızın kalori dengesini dramatik bir şekilde artıracak, hafif ve dengeli tek yemeği, bine yakın kaloriye kolaylıkla ulaşabilecek bir bombaya dönüştürecek güce sahip olduklarını da unutmayalım.